Шарлота од јабука у тигању

Корак 1:

Извадите јаја унапред — требало би да буду на собној температури. Разбијте 2 јаја у дубоку посуду, додајте 3 кашике шећера, 1 кашичицу ванилин шећера и прстохват соли.

Корак 2:

Мутите док се шећер потпуно не раствори - проверите прстом: не би требало да буде зрна.

Корак 3:

Додајте 3 кашике павлаке (или густог јогурта) собне температуре и 2 кашике биљног уља. Промешајте.

Корак 4:

Просејте 1 шољу брашна и 2 кашичице прашка за пециво директно у смесу са јајима кроз цедиљку. Лагано мешајте док не постане глатко — тесто треба да буде течно, али не течно као густа павлака.

Корак 5:

Оперите јабуке, преполовите их и уклоните коштицу и дршке. Исеците јабуке на мале коцкице или кришке (приближно 1–2 цм).

Корак 6:

Пажљиво умешајте јабуке у тесто, водећи рачуна да сваки комад буде премазан.

Корак 7:

Подмажите тигањ са дебелим дном који се не лепи (пречника 26–28 цм) танким слојем путера.

Корак 8:

Сипајте тесто од јабука у тигањ, равномерно га распоредите. Поклопите и смањите ватру на најниже.

Корак 9:

Пеците 30 минута, покривено. Ако се кондензација накупи на поклопцу, пажљиво га скините неколико пута и обришите га сувим пешкиром.

Корак 10:

После 30 минута проверите да ли је колач печен: површина треба да буде мат и не лепљива. Убодите чачкалицу у колач; ако изађе чиста, пита је скоро готова.

Корак 11:

Окрените шарлоту. Узмите равни тањир, ставите га преко тигања и брзо га окрените. Затим пажљиво вратите питу у тигањ (смеђом страном нагоре).

Корак 12:

Поново покријте и пеците још 10 минута на лаганој ватри.

Корак 13:

Искључите ринглу и оставите да се пита мало охлади у плеху (5–7 минута). Покријте плех равним тањиром и окрените га — путер и нелепљиви премаз ће лако одвојити шарлоту.

Корак 14:

Поспите шећером у праху, украсите по жељи и послужите топло или хладно!

Савети за кување

Тигањ: Изаберите онај са дебелим дном и нелепљивим премазом. Ово ће осигурати равномерно загревање и лако вађење пите.

Јаја и павлака морају бити на собној температури. Хладни састојци се неће добро умутити, а тесто неће нарасти тако пахуљасто.

Јабуке – бирајте сочне, благо киселкасте јабуке (као што су Семиренко или Грени Смит). Неће се распасти у тесту и уравнотежиће слаткоћу. Избегавајте употребу превише меких или презрелих јабука – претвориће се у кашу.

Држите ватру ниском! Јака ватра ће проузроковати да пита изгори на дну и остане сирова изнутра.

Провера спремности - фокусирајте се не само на време, већ и на изглед: мат површина + сува чачкалица = спремно.