Шарлота са јабукама и кефиром

Да бисте направили пахуљасту шарлоту на кефиру, биће вам потребни лако доступни састојци који се могу наћи у било којој продавници. Овај једноставан рецепт је намењен за плех пречника 22 цм. Време припреме и печења варира у зависности од снаге ваше рерне и сорте јабука. Испод је потпуно ревидирани рецепт за шарлоту са детаљним упутствима, прецизним пропорцијама и практичним саветима.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Да бисте направили укусну шарлоту од јабука са кефиром у рерни, узмите неколико сочних слатко-киселих јабука, исперите их под хладном млазом воде и осушите папирним убрусом. По жељи можете ољуштити јабуке, али ако је кора танка, а јабуке свеже, можете је оставити — тако ће задржати део пектина и укуса. Исеците јабуке на танке кришке или мале коцкице.

Корак 2:

Узмите плех пречника 22 цм и лагано подмажите дно и странице биљним уљем или путером. Да бисте лакше извадили питу, дно можете обложити кругом папира за печење. Ако је плех нелепљив, папир за печење није потребан, али се увек препоручује подмазивање површине.

Корак 3:

У сувој посуди разбијте три јаја, додајте прстохват соли и почните да мутите жицом за мућење или миксером на малој до средњој брзини. Постепено додајте кристални шећер и ванилу, настављајући да мутите док не постане глатко и благо пенасто. Шећер би требало делимично да се раствори, а смеса да се повећа у запремини и постане глатка.

Корак 4:

Сипајте топли (собне температуре) кефир у смесу са јајима, затим додајте биљно уље. Лагано мешајте док смеса не постане глатка и благо течна. Ако је кефир хладан, оставите га да се загреје до собне температуре.

Корак 5:

Просејте пшенично брашно у посебну посуду да бисте га проветрили и уклонили све грудвице. Додајте прашак за пециво и брзо промешајте суву смесу. Просејавање брашна је неопходно за пуфнасту шарлоту на кефиру.

Корак 6:

Додајте суве састојке у смесу кефира и јаја мало по мало, пожељно у две туре, и нежно мешајте шпатулом одоздо нагоре док не постане глатко. Тесто треба да буде средње густине — ни превише течно ни превише густо.

Корак 7:

Ако желите равномерну расподелу воћа по пити, додајте око половине припремљених коцкица јабуке у тесто и лагано их умешајте. Алтернативно, поређајте кришке преко теста непосредно пре печења.

Корак 8:

Сипајте тесто у припремљени плех и поравнајте га шпатулом. Ако сте додали јабуке, поређајте преостале кришке јабуке одозго, лагано их притискајући у тесто. Можете посути површину са 1-2 кашичице шећера за лагану карамелизацију.

Корак 9:

Ставите плех у загрејану рерну на 180°C (350°F). За плех пречника 22 цм, пеците 40–45 минута. После 35–40 минута, проверите да ли је печено дрвеним ражњићем — не би требало да остане теста. Ако ивице пребрзо потамне, смањите температуру за 10–15°C (50–59°F) и наставите са печењем док пахуљаста шарлота не буде готова.

Корак 10:

Након печења, оставите пахуљасту питу од јабука у плеху да се охлади - то је неопходно да би се структура печених производа стабилизовала.

Корак 11:

Пре сервирања, по жељи поспите површину шећером у праху. Шарлота је укусна и топла и хладна.

Рецепт је веома једноставан за праћење – ова укусна шарлота од јабука биће готова у рерни у року од сат времена – назначено време укључује припрему састојака.

Савети за кување

Чување јаја и кефира на собној температури доприноси бољем мешању и оптималном деловању прашка за пециво. Хладни састојци могу успорити реакцију и продужити време печења.

По жељи можете користити соду бикарбону, која неутралише киселост кефира и воћа. Учиниће шарлоту још пахуљастијом и укуснијом.

Сочне јабуке испуштају више сока током печења. Да бисте то спречили, лагано уваљајте исечене јабуке у брашно — ово ће помоћи да се упије део влаге и спречити да воће утоне у тесто.

Количина шећера може се подесити у распону од 180–220 г у зависности од сорте јабуке и личних преференција.