Татарска пита Губадија са пиринчем и сувим грожђем
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Тесто
-
Млеко
-
Павлака
-
Со
-
Шећер
-
Брашно
-
Путер
-
Јаје
-
Прашак за пециво
-
Квасац
Пуњење
-
Кувани пиринач
-
Шећер
-
Кувана јаја
-
Суво грожђе
-
Суд
Прскање
-
Путер
-
Брашно
-
Шећер
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- оклагија
- лопатица
- Форма
Татарске домаћице су с правом поносне на своју пахуљасту, вишеслојну питу Губадија; пече се у скоро сваком дому. Главни састојак у њеном филу је црвени, отопљени свежи сир који се зове Корт. Такође обавезно садржи кувани пиринач, суво грожђе и сецкана тврдо кувана јаја, понекад чак и млевено месо. Ова пита се служи на породичним прославама и обавезна је на свадбеном столу.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Скувајте пиринач.
Корак 2:
Скувајте јаја и изрендајте их.
Корак 3:
У топло млеко додајте шећер и квасац и ставите на топло место да почне ферментација.
Корак 4:
Додајте растопљени путер, павлаку и јаје, промешајте.
Корак 5:
Помешајте брашно са сољу и прашком за пециво, додајте у посуду, умесите тесто, покријте пешкиром и ставите на топло место да нарасте.
Корак 6:
Поспите површину брашном и њиме утрљајте оклагију.
Корак 7:
Тесто поделите на два неједнака дела, већи део танко разваљајте.
Корак 8:
Разваљано тесто ставите у округли плех и обложите дно и странице. Одсеците вишак теста са ивица.
Корак 9:
Распоредите половину терена и поравнајте га.
Корак 10:
Ставите половину пиринча и поравнајте га.
Корак 11:
Ставите суво грожђе, равномерно распоредите, поспите шећером.
Корак 12:
Ставите слој ренданих куваних јаја и распоредите.
Корак 13:
Ставите још један слој пиринча и слој корте.
Корак 14:
Преостало тесто танко разваљајте.
Корак 15:
Ставите кришке путера преко фила.
Корак 16:
Покријте фил кругом теста и добро стисните ивице.
Корак 17:
Путер ситно исецкајте, утрљајте га са шећером и брашном и поспите питу добијеним мрвицама.
Корак 18:
Пеците 40 минута у рерни загрејаној на 180 степени.
Савети за кување
Корт (свежи сир) се може купити готов у онлајн продавницама или припремити унапред користећи рецепт доступан на веб страници.
Да бисте лакше пребацили разваљано тесто у плех, преклопите га на четири дела, посувши га брашном.
Боље је посути мрвице по пити током печења, онда неће изгорети и остаће беле.
