Класична тбилијска салата са говедином
Порекло рецепта
Тбилисјска салата је класик совјетске кухиње. Имала је много различитих имена - „Сунце Тбилисија“, „Стари Тбилиси“ и „Тифлис“. Али главни састојци су увек били исти: пасуљ, говедина, црни лук, паприка, ораси и грузијски зачини. То је веома заситна и укусна салата са непоновљивом аромом сунчаног планинског краја.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кувана говедина
-
Конзервирани пасуљ
-
Црвени лук
-
Слатка паприка
-
Чили папричица
-
Бели лук
-
Ораси
-
Свежи цилантро
-
Млевени црни бибер
-
Хмели-сунели
-
Маслиново уље
-
Јабуково сирће
-
Вода
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Шерпа са поклопцем
- Скимер
- Аван и тучак
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите говедину у шерпу и додајте воду док је потпуно не прекрије.
Корак 2:
Доведите воду у лонцу са говедином до кључања.
Корак 3:
Уклоните каменац који се створио у тигању.
Корак 4:
Поклопите тигањ поклопцем, остављајући простор за излаз ваздуха, и кувајте говедину 1 сат, док не буде готова.
Корак 5:
Исеците црвену паприку на мале тракице, уклоните белу кожицу и ставите паприке у чинију.
Корак 6:
Ситно исецкајте бели лук и додајте паприци.
Корак 7:
Исецкајте чили по укусу и додајте у чинију.
Корак 8:
Кувано говеђе месо исеците на танке тракице.
Корак 9:
Орахе самељите у авану.
Корак 10:
Додајте орахе и пасуљ у посуду.
Корак 11:
Исеците лук на танке полукрстове.
Корак 12:
Ставите лук у малу посуду, додајте 2 кашике сирћета и воду.
Корак 13:
Оставите лук да се маринира 10 минута.
Корак 14:
Исцедите лук да бисте уклонили течност и додајте га у салату.
Корак 15:
У салату додајте со, црни бибер, хмељ-сунели, 1 кашику сирћета, маслиново уље и промешајте.
Корак 16:
Додајте цилантро у салату и промешајте.
Савети за кување
Када кувате говедину, можете прескочити скидање пене и једноставно оцедити воду, испрати лонац, а затим поново прокувати говедину. Ово ће воду одржати чистијом и смањити количину нечистоћа у месу.
Исеците говедину дуж влакана, а не попреко. Ово ће спречити распадање тракица и олакшати њихово сечење. Такође је добра идеја да оставите говедину да се охлади пре сечења; ово ће месо учинити мало чвршћим и спречити опекотине руку.
