Харинга под крзненим капутом, совјетски рецепт
Порекло рецепта
Ова салата је прави класик совјетске кухиње, основна посластица на свакој празничној трпези. Њен надимак, „испод крзненог капута“, потиче од вишеслојне текстуре, која подсећа на крзнени огртач. Овај рецепт, преношен с генерације на генерацију, постао је симбол гостопримства и породичне удобности у совјетским домовима. Једноставна је за припрему, а невероватно је заситна и укусна.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Филе харинге
-
Кромпир
-
Шаргарепа
-
Цвекла
-
Јаја
-
Црни лук
-
Мајонез
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика
- Ренде
- Правоугаони облик
- Силиконска четкица
Скувајте цвеклу, шаргарепу и кромпир унапред док не омекшају. Охладите и ољуштите.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Припремите рибу. Пажљиво уклоните кости и кожу са филета. Исеците на мале комаде.
Корак 2:
Склопите први слој. Подмажите тигањ биљним уљем. Ставите слој харинге у тигањ.
Корак 3:
Додајте слој црног лука. Ситно исецкајте црни лук и ставите га преко рибе. Премажите мајонезом.
Корак 4:
Додајте слој кромпира. Крупно изрендајте кромпир и пажљиво га положите преко лука. Премажите мајонезом.
Корак 5:
Додајте слој јаја. Изрендајте јаја крупно и додајте још један слој. Премажите мајонезом. Једно жуманце сачувајте за бојење салате.
Корак 6:
Поставите слој шаргарепе. Изрендајте шаргарепу крупно и ставите је преко јаја. Премажите мајонезом.
Корак 7:
Завршите салату. Ситно изрендајте цвеклу и додајте завршни слој. Премажите мајонезом.
Корак 8:
Охладити. Готову салату ставите у фрижидер на 1-2 сата да се маринира. Пре сервирања, украсите ренданим жуманцем.
Савети за кување
Да би харинга била мање слана, потопите је у млеко 20 минута пре употребе.
Ако немате цвеклу, можете је заменити ренданим кромпиром или шаргарепом, али онда ће то бити другачија салата.
Изрендајте поврће на ситном рендету. Ово ће створити гушће слојеве и нежнију и нежнију салату, баш као што су правиле искусне совјетске домаћице.
Не претерујте са мајонезом, посебно између слојева, иначе салата може изгубити облик и постати превише масна.
Добро охладите све састојке. Само хладно поврће, јаја и риба ће омогућити салати да задржи облик и спречити топљење мајонеза.
Оставите салату да одстоји најмање 2-3 сата. Ово је класично правило совјетске кухиње: током овог времена, укуси ће се стопити, а текстура ће постати густа и сочна.
Користите дубоку посуду за склапање. У совјетским домовима, салата се често правила у стакленој салати или керамичкој посуди — то је олакшавало слагање слојева и сервирање.
