Ратум

Ратум је нежни оријентални деликатес који плени својим благим укусом и аромом. Лако се прави код куће, а резултат ће одушевити и љубитеље слаткиша и љубитеље традиционалне кухиње.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Ратум - корак 1 У шерпи помешајте 4 шоље шећера са 1,5 шоље воде, додајте један круг (или 2 кришке) лимуна и поново промешајте.

Корак 2:

Ратум - корак 2 Ставите сируп на шпорет, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри око 15 минута. Пазите да сируп не потамни превише. Затим склоните сируп са шпорета и оставите га са стране.

Корак 3:

Ратум - корак 3 Сада направимо воду од цвекле, која ће обојити наш рахат-локум у прелепу тамно ружичасту боју.

Корак 4:

Ратум - корак 4 Изрендајте 2 цвекле на фином рендету и ставите у воду (600 мл).

Корак 5:

Ратум - корак 5 Мешајте док вода потпуно и равномерно не добије боју. Процедите смесу кроз цедиљку, одбацујући цвеклу. Будите веома опрезни, јер је цвеклу тешко опрати. Покушајте да не проспете ништа.

Корак 6:

Ратум - корак 6 У посебној посуди помешајте једну шољу кукурузног скроба, једну кашичицу крема тартара и воду од цвекле. Добро промешајте.

Корак 7:

Ратум - корак 7 Ставите подлогу на ватру и доведите до кључања, стално мешајући. Како кључа, смеса ће почети брзо да се згушњава. У овом тренутку постепено почните да додајете сируп.

Корак 8:

Ратум - корак 8 Након мешања, кувајте на веома лаганој ватри око 45 минута, мешајући што је чешће могуће.

Корак 9:

Ратум - корак 9 На крају, додајте орахе и промешајте још једном.

Корак 10:

Ратум - корак 10 Склоните са ватре.

Корак 11:

Ратум - корак 11 Узмите плех за печење (у нашем случају, 20 x 20 цм) и равномерно распоредите половину кокосових пахуљица по дну. Преко распоредите густу смесу и поравнајте је. Поспите још кокоса одозго и ставите у фрижидер на најмање 3 сата.

Корак 12:

Ратум - корак 12 Нежни турски рахат-локум је спреман за сечење и уживање. Међутим, да би био потпуно спреман, потребно је око два дана да се стегне и згусне.