Пица Карбонара
Порекло рецепта
Пица Карбонара је модерна верзија класичног италијанског јела, која комбинује традиционални карбонара сос са кором за пицу. Овај рецепт је настао као хибрид два популарна кулинарска стила, нудећи богат укус у брзом и једноставном формату. За разлику од класичне карбонара, која користи пекорино сир, ова пица често укључује моцарелу како би се створила њена карактеристична растегљива текстура. Пица Карбонара је постала популарна у кулинарским заједницама због своје свестраности и доступности састојака, као и могућности да се припреми код куће без икаквих посебних вештина.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тест:
-
Брашно
-
Топла вода
-
Суви квасац
-
Шећер
-
Со
-
Маслиново уље
За сос:
-
Крем 33-35%
-
Црни лук
-
Бели лук
-
Свеже млевени црни бибер
-
Со
-
Сушено биље
За пуњење:
-
Сланина
-
Моцарела
-
Пармезан
-
Беланца
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика и виљушка
- Плех за печење
- Пан
- Ренде
- дубока чинија
- Кухињски процесор/блендер
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Просејте брашно у посуду, додајте квасац, шећер и со. Промешајте.
Корак 2:
Сипајте топлу воду и маслиново уље.
Корак 3:
Месите тесто око 15 минута док не постане еластично, па га поделите на два дела - добићете 2 пице пречника приближно 30 цм.
Корак 4:
Ставите сваки комад у чинију и премажите маслиновим уљем. Покријте пластичном фолијом, избоцкајте ножем и оставите да одстоји на топлом месту 2 сата.
Корак 5:
Ситно исецкајте црни и бели лук. Пржите их у тигању са маслиновим уљем док не порумене.
Корак 6:
Сипајте крему у тигањ, додајте со, бибер и сушено биље. Крчкајте 5 минута на средњој ватри.
Корак 7:
Додајте рендани пармезан у сос и мешајте док не постане глатко.
Корак 8:
Блендирајте сос док не постане глатки и свиленкасти без грудвица.
Корак 9:
На побрашњеној површини, нежно рукама развуците тесто до жељене величине и облика.
Корак 10:
Ставите на плех за печење посут гризом.
Корак 11:
Кашиком прелијте карбонара сос преко теста, равномерно га распоређујући.
Корак 12:
Поспите ренданим сиром.
Корак 13:
Ставите сецкану сланину и коцкице моцареле.
Корак 14:
Ставите пицу у загрејану рерну на 240°C и пеците 7 минута, док кора не порумени.
Корак 15:
Поспите пицу млевеним црним бибером.
Корак 16:
Поставите целе жуманце преко површине пице.
Корак 17:
Виљушком размажите жуманца.
Корак 18:
Пустите да се жуманца мало скувају и исеците на порције.
Савети за кување
За мекше тесто користите топлу воду, али не врућу, како не бисте убили квасац.
Пре него што ставите тесто на плех, лагано га поспите гризом да бисте спречили лепљење.
Да би сланина остала хрскава, ставите је на пицу након што нанесете сос.
За додатни укус, додајте свеже млевени црни бибер у сос уместо претходно млевеног црног бибера.
Не претрпавајте пицу додатком како бисте били сигурни да ће се равномерно испећи и да неће постати сирова у средини.
Пре печења, оставите тесто да нарасте још 15 минута како би се постигла прозрачна текстура.
Након печења, оставите пицу да одстоји 5 минута - ово ће јој помоћи да задржи облик и спречити ширење прелива приликом сечења.
