Ћуфте са сосом од вина

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Исеците свињски врат тако да се расклопи у плех.

Корак 2:

Умутите месо омекшивачем, додајте со и бибер по укусу.

Корак 3:

Умотајте месо у ролницу да би се натопило зачинима.

Корак 4:

Згњечите два чена белог лука и исецкајте два црног лука.

Корак 5:

Сипајте мало биљног уља у тигањ и лагано пропржите лук и бели лук.

Корак 6:

Ситно исецкајте печурке, додајте их у тигањ, посолите, побиберите и пржите док не буду готове.

Корак 7:

Изрендајте сир, исецкајте копар.

Корак 8:

Ставите печурке у посуду, додајте сир и зачинско биље и промешајте.

Корак 9:

Одмотајте месо, прекријте га филом и пажљиво га умотајте.

Корак 10:

Завежите ролницу чврсто концем, као кобасицу.

Корак 11:

Подмажите метални плех путером, ставите ролницу у њега и пеците 80 минута на 180 степени.

Корак 12:

Припремимо сос. Сипајте 150 мл црвеног вина у чашу.

Корак 13:

Сипајте 1,5 кашике маслиновог уља у тигањ, згњечите 1 чење белог лука, исецкајте лук на коцкице, додајте у тигањ и лагано пропржите.

Корак 14:

Сипајте вино у тигањ, додајте гранчицу тимијана, со и бибер.

Корак 15:

Оцедите сок од меса из тигања са готовом ролницом, додајте је у тигањ и крчкајте 10 минута.

Корак 16:

Послужите ролницу са припремљеним сосом у посуди за сос.

Савети за кување

Ако немате омекшивач месо иглом, лагано га изгњечите обичним чекићем.

Најбоље је везати месо посебним кухињским памучним концем. Ако га немате, користите обичан груби конац, свилени конац или чак бели конац за вез. Синтетички и обојени конци нису погодни.

Након динстања, сос се може блендирати док не постане глатки.