Азу на татарском

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Говедину исећи на мале комадиће.

Корак 2:

Ставите месо у загрејани тигањ са уљем и пржите 4-5 минута на јакој ватри.

Корак 3:

Прелијте месо са 300 мл чорбе и доведите до кључања. Поклопите и крчкајте 10 минута на лаганој ватри.

Корак 4:

Загрејте уље у чистом тигању, исецкајте лук и додајте га у тигањ. Пржите лук 3 минута на средњој ватри, повремено мешајући.

Корак 5:

Исецкајте шаргарепу и додајте је луку, пржите 3 минута.

Корак 6:

Додајте парадајз пире, промешајте и кувајте 1 минут на средњој ватри.

Корак 7:

Додајте пасирани парадајз, промешајте и кувајте 3 минута на средњој ватри.

Корак 8:

Додајте поврће месу, промешајте и додајте преосталу чорбу.

Корак 9:

Зачините сољу, црним бибером и 2 ловорова листа. Промешајте и доведите до кључања, затим поклопите и крчкајте 40 минута на лаганој ватри.

Корак 10:

Загрејте тигањ са уљем и додајте исечене киселе краставчиће. Пржите 10 минута на средњој ватри.

Корак 11:

Додајте краставце месу и поврћу и промешајте. Поклопите и кувајте још 15 минута на лаганој ватри.

Корак 12:

Кромпир крупно исецкајте и пржите у тигању 10-12 минута на средњој ватри.

Корак 13:

Уклоните ловоров лист са меса и додајте кромпир преосталим састојцима. Поклопите и кувајте 10 минута на лаганој ватри.

Корак 14:

Исецкајте першун и бели лук и додајте у јело. Промешајте.

Савети за кување

Најбољи рез говедине за азу је карлични део.

Ако сечете говедину у правцу влакана, готово месо ће бити мекше.

Препоручује се употреба парадајз пиреа уместо куповног кечапа.