Пилећа крилца са парадајз-поморанџа сосом
Порекло рецепта
Пилећа крилца са сосом од парадајза и поморанџе су модерна кулинарска адаптација са источноазијским и западним утицајима. Ово није традиционални народни рецепт, већ препознатљива композиција која комбинује азијску љубав према маринадама од цитруса, западни укус за богате, сјајне сосове и модерне технике печења и похања за текстуру.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Пилећа крилца
-
Јогурт
-
Со
-
Црни бибер
-
Слатка паприка
-
Кари
-
Бели лук
-
Кукурузни скроб
За сос:
-
Кечап
-
Путер
-
Мед
-
Слатка паприка
-
Со
-
Поморанџе
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Плех за печење
- Пергамент/папир за печење
- Провидна фолија
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исеците пилећа крилца на три дела и ставите сва осим врхова у посуду.
Корак 2:
Додајте јогурт, слатку паприку, кари у праху, згњечени бели лук, со и бибер. Промешајте рукама.
Корак 3:
Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да се маринира 1 сат.
Корак 4:
Уваљајте крилца у кукурузни скроб и ставите на плех обложен папиром за печење.
Корак 5:
Пеците 30 минута на 180°C.
НАПОМЕНА: После 15 минута, окрените крилца на другу страну - то ће осигурати златну корицу са свих страна.
Корак 6:
Сипајте кечап, путер, мед, со и паприку у шерпу на јакој ватри. Мутите док се путер не отопи.
Корак 7:
Исцедите сок од пола поморанџе у сос и нарендајте мало коре.
НАПОМЕНА: Кору изрендајте веома ситно (на фином рендету), пазећи да не додирнете бели слој испод коре - горак је.
Корак 8:
Након печења, оставите крилца да се охладе и пребаците их у посуду. Прелијте сос преко крилаца и промешајте да се премажу.
Корак 9:
Крила у сосу ставите на плех обложен папиром за печење и пеците 15 минута на 180°C.
Корак 10:
Служити са салатом, украшено кришком поморанџе и рузмарином.
Савети за кување
Најбоље је носити рукавице приликом мешања меса и зачина како бисте спречили да вам обоје руке или оставе дуготрајан мирис.
За богатији укус, повећајте време маринирања на 2–3 сата (у фрижидеру). Промешајте крилца у маринади 1–2 пута током маринаде како би се зачини равномерно распоредили.
У маринаду можете додати мало лимуновог сока или соја соса - ово ће појачати дубину укуса и помоћи да месо омекша.
Пре него што уваљате крила у скроб, лагано их осушите папирним убрусом - то ће помоћи да се скроб боље залепи и створи равномерну кору.
Уместо кукурузног скроба, можете користити кромпирово или пиринчано брашно (текстура ће се мало променити, али ће укус остати хармоничан).
