Кари од сочива са спанаћем
Порекло рецепта
Карији су разноврсна густа јела слична супи, уобичајена на Индијском потконтиненту. Сва имају заједничку мешавину зачина, која увек укључује куркуму. У преводу, кари значи „зачин“. Конзистенција карија је негде између предјела и другог јела и лако може заменити цео оброк. Предлажемо вам да направите вегански кари од сочива са листовима спанаћа.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Со
-
Бели лук
-
Вода
-
Црни лук
-
Маслиново уље
-
Паприка
-
Кајенски бибер
-
Коријандер
-
Зира
-
Црвена сочива
-
Спанаћ
-
Чили пахуљице
-
Ђумбир
-
Асафетида
-
Парадајз
-
Цилантро
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Лонац
- лопатица
- Дубоки тигањ
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите 140 грама црвеног сочива у посуду, добро исперите и потопите 1 сат.
Корак 2:
Оцедите воду, сипајте натопљену сочиву у шерпу и додајте 800 мл воде, кашичицу куркуме и пола кашичице соли.
Корак 3:
Промешајте, доведите до кључања на јакој ватри, покривено, поново промешајте, смањите ватру на средњу и крчкајте око 25 минута, покривено.
Корак 4:
Спанаћ крупно исецкати.
Корак 5:
Загрејте 3 кашике маслиновог или биљног уља у дубоком тигању или воку и смањите ватру на ниску.
Корак 6:
Додајте кашичицу кима, пола кашичице љуте папричице, 130 г ситно сецканог црног лука, четвртину кашичице соли.
Корак 7:
Пржите, стално мешајући, док лук не омекша и не порумени.
Корак 8:
Додајте једну и по кашику згњеченог белог лука и једну кашику млевеног ђумбира. Пржите један минут, мешајући.
Корак 9:
Додајте по кашичицу млевеног коријандера и паприке, 1/8 кашичице асафетиде и четвртину кашичице кајенског бибера. Пржите пола минута на лаганој ватри.
Корак 10:
Додајте 300 грама ситно исецканог парадајза и мало соли по укусу. Пржите, мешајући, на средњој ватри 1-2 минута, док парадајз мало не омекша.
Корак 11:
Додајте 200 грама листова спанаћа, лагано пропржите са преосталим састојцима, мешајући док спанаћ не омекша.
Корак 12:
Додајте кувани сочиво, прокувајте садржај шерпе и кувајте око 3 минута на средњој ватри.
Корак 13:
Енергично мешајте док сочиво не постане паста.
Корак 14:
Искључите ватру, додајте сецкани цилантро, попрскајте маслиновим уљем и добро промешајте.
Корак 15:
Сипајте кари у чиније и послужите са мало лимуновог сока.
Савети за кување
Пре кувања, сочиво треба испрати неколико пута док вода не постане потпуно бистра.
Сочиво треба натопити до таквог стања да се свако зрно може лако поломити ноктима.
Не заборавите да посолите лук: со ће помоћи у ослобађању влаге, чинећи лук мекшим, брже се кува и спречавајући да изгори.
Ако вам се кари чини превише густим, додајте мало кључале воде. Никада не додајте хладну воду - то ће покварити укус!
