Јапански карамел пудинг
Порекло рецепта
У Јапану нису уобичајени само традиционални азијски десерти и пецива, већ и позајмљени рецепти. Ту спадају чувени бисквит „castella“ од „памука“ и пудинг од карамел флана. Оба десерта су стигла у Јапан са португалским трговцима у 19. веку и толико су се укоренила да се сада сматрају јапанским.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Шећер
-
Вода
-
Топла вода
-
Јаје
-
Жуманце
-
Млеко
-
Екстракт ваниле
Крем од путера
-
Крем 33-35%
-
Шећер
Кухињски прибор
- Нож
- Чинија
- Кашика
- Миксер
- Кутлача
- лопатица
- Фолија
- Плесни
- Шоља
- Дубока форма
Јапански пудинг је деликатан и прозрачан десерт који се лако прави код куће пратећи једноставне кораке.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите 30 грама шећера у шерпу, додајте 3 кашике воде, ставите на лагану ватру и кувајте без мешања док се шећер не раствори, а затим можете промешати.
Корак 2:
Када карамела добије лепу златну боју, искључите ватру и оставите кутлачу на шпорету неколико секунди да се боја продуби.
Корак 3:
Постепено додајте још 3 кашике вруће воде, добро промешајте и склоните са ватре.
Корак 4:
Карамел равномерно сипајте у три калупа.
Корак 5:
У чистој посуди помешајте два јаја и два жуманца, додајте екстракт ваниле и умутите.
Корак 6:
Помешајте 35 г шећера и млека у шољи и загревајте у микроталасној пећници 1,5 минут док се шећер не раствори. Промешајте шпатулом.
Корак 7:
Постепено сипајте слатко млеко у јаја, мешајући.
Корак 8:
Процедите смесу два пута кроз фино сито да бисте уклонили све мехуриће.
Корак 9:
Сипајте смесу у калупе за карамел и покријте алуминијумском фолијом.
Корак 10:
Калупе ставите у плех са високим страницама, сипајте воду у плех и пеците у рерни 40-45 минута на 140 степени.
Корак 11:
Охладити и хладити преко ноћи.
Корак 12:
Пажљиво прођите ножем по ивици калупа, олабављујући пудинг.
Корак 13:
Пажљиво окрените пудинг на тањир, протресите и извадите калуп.
Корак 14:
Сипајте густу павлаку у чашу, додајте шећер и мутите док се не формирају меки врхови.
Корак 15:
Користећи две кашике, обликујте уредну кашику шлага и прелијте је преко карамела на пудингу.
Савети за кување
Сипајте воду преко ивице шећера у кутлачи да бисте спречили да загори.
Ако не покријете калупе фолијом, пудинг ће се осушити на врху.
Не наводи када треба додати врућу, а када хладну воду. То је прво. Друго: шећер се користи два пута, а тежина за сваки није наведена. Треће: састојци наводе јаја и жуманца, али током процеса кувања наводе јаја и беланца.??? И коначно, састојци у почетку не наводе павлаку.
Здраво, Неља! Хвала на коментару – у праву сте, било је неких недостатака у рецепту и заиста ценимо што сте нам указале на њих! Већ смо направили све исправке: разјаснили смо када се додаје врућа, а када хладна вода, поделили шећер на фазе, исправили смо информације о јајима и жуманцима и додали крему на списак састојака. Сада је рецепт још јаснији и практичнији! 🎉 Надам се да ће вам све успети и да ће јело испасти укусно. Ако имате било каквих питања или идеја, јавите нам – увек нам је драго да чујемо од вас. Срећно кување!
