Домаћи макарони са кремом од зеленог чаја
Порекло рецепта
Оно што се зове макарон је заправо макарон - прави макарон, мада такође направљен од бадема - али изгледа другачије. Али ово име се задржало како би се избегла свака чудна забуна. Ова италијанско-француска посластица са кремом од бадема постала је основни део урбане културе и често се налази у кафићима, али ништа вас не спречава да је направите код куће. Пробајте макароне са јапанским зеленим чајем матча.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Макароне:
-
Бадемово брашно
-
Шећер у праху
-
Беланца
-
Шећер
-
Матча прах
Крема:
-
Жуманце
-
Путер
-
Шећер
-
Вода
-
Матча прах
Кухињски прибор
- Чиније
- Лонац
- лопатица
- Плех за печење
- Ручни миксер
- Кеса за пециво са млазницом
- Шаблон
- Тефлонски лист
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите бадемово брашно у цедиљку, додајте прах матче, просејте два пута у посуду и оставите са стране.
Корак 2:
Ставите 50 г беланаца у чисту посуду, додајте 60 г шећера и добро умутите. Ставите посуду на лагану ватру и мешајте док се шећер потпуно не раствори.
Корак 3:
Склоните посуду са ватре и мутите садржај миксером на брзини 4 док се не згусне.
Корак 4:
Додајте просејану смесу матче у смесу у две фазе, добро мешајући шпатулом сваки пут.
Корак 5:
Шпателицом притисните тесто по ивицама посуде неколико пута, скупљајући га у лоптицу, а затим је поново притискајући. Резултат би требало да буде густа, вискозна маса која се скида са шпатуле попут тешке, нераскидиве траке.
Корак 6:
Ставите кесу за шприцање са округлим врхом пречника 1 цм, ставите је у високу посуду и кашиком сипајте тесто у њу.
Корак 7:
Обложите плех провидном тефлонском фолијом, испод које ставите шаблон за макароне. Сипајте паран број порција теста на кругове шаблона. Куцните по дну плеха да бисте спљоштили макароне.
Корак 8:
Оставите тесто да се суши пола сата до сат времена. Макароне су спремне за печење када тесто не оставља мрље на прсту. Пеците 10 минута у загрејаној рерни на 150 степени Целзијуса.
Корак 9:
Припремимо крему. Ставите 55 грама кристалног шећера у шерпу, додајте воду и ставите на лагану ватру.
Корак 10:
У чинији умутите два жуманца миксером. Сипајте кључали шећерни сируп у смесу са јајима, стално мешајући миксером.
Корак 11:
Охладите смесу и мутите миксером док не постане бледо жута и не добије глатку, течну конзистенцију.
Корак 12:
Додајте путер собне температуре у порцијама, лагано мешајући ручним миксером док не постане глатко.
Корак 13:
У посебну посуду ставите куглицу пуну креме, додајте прах матча и добро промешајте.
Корак 14:
Вратите смесу у посуду и мешајте док се не сједини. Ставите кесу за шприцање са назубљеним врхом од 1 цм (0,5 инча) и кашиком сипајте крем у кесу.
Корак 15:
Ставите круг крема на равну страну макарона и преко њега ставите други макарон, лагано притискајући. Поновите са преосталим макаронима.
Корак 16:
Готове макароне ставите у посуду и ставите у фрижидер најмање 2 сата. Извадите макароне из фрижидера, поређајте их на тањир за сервирање и послужите!
Савети за кување
Добри макарони треба да буду савршено округли и глатки, без „репова“ на површини.
Ако немате готов шаблон за макароне, нацртајте га сами.
Ако не осушите макароне пре печења, могу да пукну. Међутим, немојте их сушити предуго.
Најбољи резултати ће се постићи ако готове колаче држите у фрижидеру преко ноћи или чак и један дан.
