Цезар салата са пилетином и хрскавим крутонима
Порекло рецепта
Овај рецепт је инспирисан класичном Цезар салатом, која је настала у Мексику 1920-их година, а креирао ју је италијански кувар Цезар Кардини. Видео приказује поједностављену, али укусну домаћу верзију: уместо традиционалних састојака, садржи свежу зелену салату, запечену пилетину, хрскаве крутоне и домаћи сос направљен од јаја, сира, белог лука и уља. Брзо се припрема, без компликованих техника, и савршена је за породичну вечеру или брзи ручак.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За Цезар дресинг:
-
Кокошја јаја
-
Тврди сир (пармезан или Грана Падано)
-
Бели лук
-
Маслиново уље
-
Сок од лимуна
-
Сенф
-
Со
-
Црни бибер
За пилетину:
-
Пилећи филе
-
Со
-
Црни бибер
-
Млевена паприка
-
Суви бели лук
-
Биљно уље
За крутоне:
-
Багет или бели хлеб
-
Биљно уље
-
Со
-
Млевена паприка
За салату:
-
Ајсберг салата
-
Чери парадајз
-
Рендани пармезан
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Пан
- Потопни блендер
- Тањири за сервирање
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Припремите Цезар сос: изрендајте 50 г сира на ситном рендету.
Корак 2:
У високу чашу ставите сир, згњечени бели лук, 1 сирово јаје, 1 кашичицу лимуновог сока и 1 кашичицу сенфа. Прелијте са 100 мл маслиновог уља.
Корак 3:
Изблендирајте сос: уметните штапни блендер у чашу, досежући до самог дна. Укључите средњу брзину и полако подижите док се сос не згусне и постане глатки. Зачините сољу и бибером.
Корак 4:
Припремите пилетину: исеците 400 г пилећег филеа на 4 дела. Зачините сољу, бибером, паприком и сушеним белим луком. Попрскајте са 1 кашиком биљног уља. Промешајте рукама.
Корак 5:
Направите крутоне: исеците 150 г багета на коцкице. У чинији помешајте хлеб са 1 кашиком путера, прстохватом соли и паприком. Ставите у тигањ и пржите док не постане хрскав, 5–7 минута.
Корак 6:
Пржење пилетине: Загрејте тигањ, додајте пилетину и пржите 5–6 минута са сваке стране док не порумени. Мало охладите на дасци за сечење и исеците.
Корак 7:
Припремите салату: рукама искидајте 200 г ајсберг салате. Ставите је у чинију, додајте 2–3 кашике Цезар дресинга и промешајте.
Корак 8:
Припрема салате: Поделите салату у чиније за сервирање. Исеците пилетину и поређајте је преко салате. Додајте половине чери парадајза и прелијте дресингом.
Корак 9:
Украсите крутонима и поспите ренданим пармезаном. Послужите одмах.
Савети за кување:
Користите свеже јаје - боље се мути и добија се гушћи сос.
Ако се плашите сирових јаја, замените их са 1 кашиком мајонеза + 1 кашичицом лимуновог сока.
Не прекувајте пилетину - унутра би требало да буде сочна.
Крутони се могу направити унапред - остају хрскави чак и након неколико сати.
Да бисте појачали укус, додајте 1 кашичицу пасте од инћуна у сос (ако желите).
Најбоље је цепати ајсберг салату ручно - она не оксидира и задржава своју хрскавост.
Послужите салату одмах након састављања – крутони треба да буду хрскави.
Преостали сос чувајте у фрижидеру до 3 дана – савршен је за друге салате.
