Палачинке од тиквица у тигању
Порекло рецепта
Палачинке од тиквица печене у тигању су практично јело које потиче из кућних кухиња источноевропских земаља, где се сезонско поврће широко користило у свакодневном кувању. У СССР-у, ове палачинке су постале популарне као начин да се искористи жетва тиквица, а такође и као лагана, али заситна алтернатива палачинкама од брашна. Не садрже квасац, брзо се пеку и не захтевају сложене састојке. Њихова нежна текстура и мекоћа су посебно цењене током поста или током дијете. Данас су свестрана опција за доручак или вечеру, комбинујући здравствене предности поврћа са лакоћом припреме.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Тиквице
-
Зелени копар
-
Јаја
-
Со
-
Брашно
-
Сода
-
Млеко
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Умути
- лопатица
- дубока чинија
- Тигањ са нелепљивим премазом
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Ољуштите тиквице и изрендајте их на крупном рендету.
Корак 2:
Додајте ситно исецкан копар и со у посуду. Промешајте.
Корак 3:
Додајте јаја и мешајте све састојке док не постану глатки.
Корак 4:
Додајте мало брашна и соде бикарбоне и поново промешајте.
Корак 5:
Постепено додајте преостало брашно, стално мешајући.
Корак 6:
Додајте млеко и промешајте.
Корак 7:
Оставите тесто да одстоји 5-10 минута.
Корак 8:
Додајте биљно уље и поново промешајте.
Корак 9:
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем. Сипајте кутлачу теста у тигањ и брзо га распоредите по дну, нагињући тигањ.
Корак 10:
Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.
Корак 11:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.
Корак 12:
Ставите готову палачинку на тањир. Понављајте кораке 9–12 док се не потроши цело тесто.
Корак 13:
Послужите палачинке од тиквица са павлаком и младим луком.
Савети за кување
Користите праву шпатулу. Изаберите танку, флексибилну шпатулу са заобљеним ивицама. Лако ће се увући испод палачинке без оштећења.
Окрећите палачинку са сигурношћу. Када је палачинка готова, брзо и чврсто је подигните лопатицом и пажљиво је окрените. Не бојте се - уз вежбање, ово ће постати лако.
Држите печене палачинке топлим. Сложите готове палачинке на тањир и покријте салветом или поклопцем да би остале топле и мекане.
Не заборавите да тесто одстоји. Оставите га да одстоји најмање 15-20 минута пре пржења. Ово ће омогућити брашну да потпуно упије течност, што ће резултирати еластичнијим палачинкама које се неће цепати.
Припремите тигањ унапред. Пре него што почнете са пржењем, добро загрејте чист и сув тигањ. Ово ће спречити да се прва палачинка залепи.
Користите тигањ са нелепљивим премазом. За почетнике и за загарантован успех, изаберите тигањ са висококвалитетним нелепљивим премазом. Ово ће знатно олакшати окретање.
