Сладолед је летња посластица за децу и одрасле.

Сладолед је један од најстаријих десерта на Земљи. Логично је да је настао у топлим и сунчаним пределима Истока. Конкретно, у Кини, пре више од 4.000 година. Древни рецепт за сладолед је у почетку био прилично једноставан: снег или рендани лед помешан са комадићима воћа и бобица.

У Старом Риму и Грчкој, племство се такође препуштало воћном снегу, а чувени лекар Хипократ, и сам велики љубитељ истог, сматрао је једење „сладоледа“ одличним средством за очвршћавање.

Истраживач Марко Поло донео је слатки снег у Европу. Италијански посластичари су брзо схватили да је то прави рудник злата и почели су да раде на усавршавању десерта, измисливши идеју додавања млека. У 17. веку, нови рецепт за сладолед, нама познатији, проширио се скоро целом Европом, а век касније стигао је и до Русије.

Рецепти за сладолед се веома разликују и сваки има своју причу о пореклу. На пример, омиљени пломбир (сладолед) настао је у 17. веку у Пломбијер-ле-Бену у Француској. Управо су тамо посластичари открили идеју мешања густе павлаке са јајима и шећером, а затим је замрзавања.

Ескимски сладолед се појавио у Сједињеним Државама почетком 20. века, тачније 24. јануара 1922. године, када је непознати посластичар из Ајове, Кристијан Нелсон, патентирао свој изум – рецепт за кремасти сладолед преливен чоколадом. Нови сладолед је назвао „Ескимска пита“, а на омотима се често налазила слика срећног северњака, мада, наравно, ако Ескими једу замрзнута јела, она се не састоје од креме и чоколаде, већ од меса и рибе. У почетку се ескимски сладолед производио без дрвеног штапића; он је додат тек деценију касније, што га је учинило одличним уличним десертом, веома погодним за јело у покрету. Сладолед „Лакомка“, који се појавио у СССР-у седамдесетих година 20. века, у извесном смислу је повратак свом пореклу „без штапића“, иако се глазура наноси на мало другачији начин.

Воћни лед је такође повратак коренима, замрзнутом воћу из антике. Легенда каже да је рецепт за воћни лед настао случајно када је млади Американац оставио чашу компота са кашиком на веранди током хладне сезоне. Ујутру, видевши замрзнуто пиће, кашичицом га је заграбио из чаше и појео. Дечакова предузимљива породица је одмах схватила какву профит могу да остваре из ове прилике.

Шербет или сорбет је такође повратак у добро заборављену прошлост. Првобитно, на Истоку, то је био охлађени слатки воћни напитак који се служио између јела ради освежења непца. У Француској 17. века, у воћни пире се додавало мало млека и благо замрзавало. Постоји рецепт за сорбет потпуно без млека и са употребом заслађивача, популаран међу онима који броје калорије или пате од нетолеранције на лактозу.

Сладолед, као што је горе поменуто, први пут се појавио у Русији у 18. веку, у Санкт Петербургу, за време владавине Катарине Велике. Јохан Ислер, власник посластичарнице на Невском проспекту, инсталирао је машину за сладолед. Ова ручна машина за сладолед омогућавала је да се кремаста смеса замрзне током мућења, спречавајући стварање кристала леда и чинећи освежавајући десерт нежнијим. Наравно, овај десерт је у почетку уживало племство, али у року од једног века, уличне тезге које су продавале јефтин сладолед постале су уобичајене у обе престонице.

Након Револуције, производња сладоледа је у почетку опала, али је касније индустријализована захваљујући напорима народног комесара прехрамбене индустрије Анастаса Микојана. Након посете Сједињеним Државама са делегацијом партијских званичника, одлучио је да набави модерну опрему и да сладолед учини истинским деликатесом за масовно тржиште у СССР-у, не само хранљивим већ и здравим, посебно за децу. Развијени су строги стандарди квалитета, управо због чега је совјетски сладолед био тако укусан. Прва совјетска фабрика сладоледа изграђена је у Филима, близу Москве, и до данас се сладолед из Филија сматра најквалитетнијим.

Нажалост, сладолед купљен у продавници данас се тешко може назвати здравим, или чак посебно укусним. Да би смањили трошкове, многи произвођачи додају превише вештачких адитива и шећера. Али чињеница је да не морате да купујете сладолед. Постоје одлични, једноставни рецепти за домаћи сладолед, и свако може да купи јефтин апарат за сладолед за своју кухињу. Али чак ни то није неопходно да бисте правили сладолед код куће. Домаћи сладолед омогућава слободно експериментисање – можете додати ванилу, какао, воће и орашасте плодове у свој домаћи санде, а шећер заменити еритритолом или стевијом. Чак и почетник или дете могу да направе воћни сладолед од разних сокова.

Они који су прихватили популарну кето дијету за мршављење често се питају која је врста сладоледа кето-пријатељска. Наравно, само домаћи сладолед, посебно са већим садржајем масти и готово без угљених хидрата. Постоје разни рецепти за кето сладолед са густом павлаком, па чак постоји и кето сладолед од сира. Укратко, сви, млади и стари, могу уживати у овој освежавајућој посластици током летњих врућина. Сладолед је настао у топлијим климатским условима, али је, чудно, постао један од нај„рускијих“ десерта! Пријатно!