Печене крушке са камамбером
Порекло рецепта
Овај рецепт је модерна интерпретација древне европске традиције упаривања воћа са сиром, која датира још из средњовековних монашких и аристократских кухиња Француске и Италије. Крушке, које симболизују префињеност и племство, често су се служиле са меким сиревима, укључујући и претходнике камамбера. У 20. веку, са популарношћу овог француског сира, појавила се пракса печења са воћем како би се истакла његова кремаста текстура. Бобице - посебно киселкасте попут брусница - додале су равнотежу и свежину карактеристичну за скандинавску и алпску кухињу. Данас је ово јело хармонична мешавина десерта и сирева, популарна у модерној гастрономији због своје елеганције, једноставности и неочекиваног контраста укуса.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Крушке
-
Камамбер сир
-
Џем
-
Орашасти плодови (ораси, лешници или бадеми)
-
Мед
-
Боровница
Кухињски прибор
- Нож
- Кашика
- Виљушка
- Посуда за печење
- Пинцета
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Припремите крушке: оперите их, сваку преполовите и пажљиво кашиком извадите језгро и семенке.
Корак 2:
Припремљене половине крушака ставите у посуду за печење, месом нагоре.
Корак 3:
Крушке пеците у загрејаној рерни на 190°C 15 минута, док не омекшају.
Корак 4:
Извадите плех из рерне, мало охладите крушке и додајте кашику џема у сваку половину.
Корак 5:
Поспите џем сецканим орасима.
Корак 6:
Исеците камамбер сир на мале комадиће и ставите по један комад на сваку половину крушке.
Корак 7:
Вратите плех у рерну и пеците још 10-15 минута, док се сир не отопи и не порумени.
Корак 8:
Извадите плех из рерне, прелијте мед преко готових крушака и украсите бобицама.
Корак 9:
Крушке послужите топле, користећи хватаљке да их пребаците на тањир.
Савети за кување:
Изаберите мало недозреле, али мирисне крушке — оне боље држе облик када се пеку и не претварају се у кашу. Сорте „Конференција“ или „Боск“ су идеалне.
Крушку преполовите и пажљиво извадите језгро, остављајући дно нетакнуто како би шупљина могла да прими сир и бобице.
Користите камамбер доброг квалитета на собној температури — треба да буде мекан, али не презрео, како би се равномерно топио и не би цурио.
Додајте свеже или смрзнуто бобичасто воће (бруснице, малине, боровнице) - њихова киселост савршено уравнотежује слаткоћу крушке и богатство сира.
Попрскајте крушке лимуновим соком — ово ће спречити да потамне и додати свежину која појачава укус сира.
Половине ставите на папир за печење или у керамичке калупе - то ће спречити ширење сира и јело ће изгледати уредно када се сервира.
Служити топло, директно из рерне — камамбер губи своју текстуру када се охлади, а комбинација топле крушке, отопљеног сира и сочних бобица ствара савршен контраст укуса и температура.
