Печена дуња са медом, циметом и каранфилићем
Порекло рецепта
Дуња је једно од најстаријих воћа, гајено на Блиском истоку и Медитерану. Њено чврсто, киселкасто месо захтева кување, па је печење са медом и зачинима постало класичан начин да се истакне њена слаткоћа. Рецепт вуче корене из кухиња Персије, Грчке и Кавказа, где се дуња припремала са циметом, каранфилићем и медом као свечано или лековито јело - веровало се да побољшава здравље и пружа топлину. У средњовековној Европи, ова дуња се служила на двору као префињени деликатес. Данас је овај десерт цењен због своје богате ароме, природности и пријатне љутине, савршене за јесен и зиму.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Дуња
-
Мед
-
Млевени цимет
-
Каранфил
-
Орашасти плодови
-
Вода
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика
- Посуда за печење
- Фолија
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Припремите дуњу: добро је оперите и осушите. Сваку дуњу преполовите и пажљиво уклоните језгро и семенке. Ако се језгро не одваја лако, можете је исећи на четвртине и уклонити језгро.
Корак 2:
Поређајте дуње: Положите половине дуња у посуду за печење, пресеченом страном нагоре, близу једна другој.
Корак 3:
Прелијте медом: Кашиком равномерно прелијте мед преко сваке половине дуње, водећи рачуна да премажете сваку половину.
Корак 4:
Поспите циметом: Поспите дуњу млевеним циметом.
Корак 5:
Додајте каранфилић: Ставите један или два каранфилића на сваку половину дуње.
Корак 6:
Додајте воду: сипајте 50 мл воде у шерпу да дуња не би загорела и да би омекшала.
Корак 7:
Поклопите тигањ фолијом да се дуња пари и да се не осуши.
Корак 8:
Загрејте рерну на 200°C. Ставите дуњу у рерну и пеците отприлике 90-120 минута, док дуња не омекша и не порумени.
Корак 9:
За сервирање: Извадите посуду из рерне, оставите да се мало охлади и послужите топло или на собној температури.
Савети за кување:
Изаберите зрелу, али чврсту дуњу — неће се распасти током печења и задржаће свој облик, а истовремено ће остати мекана и мирисна.
Обавезно ољуштите кожицу - већина сорти има оштар, горак укус, мада може бити јестива када се скува (по жељи).
Потпуно уклоните језгро - користите нож или алат за уклањање језгра да бисте уклонили семе и чврсте мембране.
Попрскајте лимуновим соком — ово ће спречити да воће потамни и додати благо киселкасто како би уравнотежило слаткоћу меда.
Не претерујте са каранфилићем — 2-3 пупољка по порцији је довољно: њихова арома је веома богата и може да надјача друге укусе.
Мед додајте два пута: мало пре печења (за намакање), мало после (за свеж цветни мирис).
Оставите да одстоји 10–15 минута након печења – на тај начин дуња ће упити сируп и постати још мекша, а укуси ће бити хармоничнији.
