Печена говедина Велингтон
Порекло рецепта
Говедина Велингтон је традиционално енглеско јело и заиста свечано јело. Служи се за Божић, Нову годину или једноставно за породичну вечеру, ово нежно, добро кувано месо, слојевито са печуркама и печено у тесту, пружиће прави гастрономски ужитак и свечану атмосферу свима који имају среће да буду за вашим столом. Документовани описи овог јела први пут су се појавили у кулинарској историји 1960-их. Према једној верзији, рецепт за „Говедину Велингтон“ представио је кувар чувеног енглеског команданта, Артур Велсли Велингтон, као енглеску верзију омиљеног француског јела команданта, „Filet de bœuf en croûte“ (говедина печена у тесту са тартуфима). Према другој, јело је измишљено у знак сећања на победу британских трупа предвођених војводом од Велингтона над војскама Наполеона Бонапарте у бици код Ватерлоа 1815. године.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Говеђи филе
-
Шампињони
-
Лиснато тесто
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Плех за печење
- Пан
Говедина Велингтон – рецепт који ће вам помоћи да припремите ово елегантно и импресивно јело са нежним месом и хрскавом корицом. Пратите ове једноставне кораке и импресионираћете своје госте.
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Одсеците ивице филеа, остављајући једноличну средину. Одсеците све мембране са меса. Поспите сољу и бибером са свих страна.
Корак 2:
Загрејте довољно сунцокретовог уља у тигању да покрије цело дно тигања.
Корак 3:
Када се уље загреје, пржите месо док се не формира танка кора. Водите рачуна да месо пржите директно у уљу, а не у самом тигању. У супротном, ако пржите месо директно у тигању, сок ће исцурити и површина ће бити сува.
Корак 4:
Печурке самељите у блендеру или ситно исецкајте, па пржите у тигању док сва течност не испари.
Корак 5:
Танко тесто ставите на пластичну фолију, равномерно распоредите печурке по тесту и одозго ставите рамстек. Користећи пластичну фолију, чврсто умотајте месо у тесто, држећи печурке између меса и теста.
Корак 6:
Одсеците вишак теста око ивица и стисните тесто тако да потпуно прекрије месо и печурке.
Корак 7:
Премажите тесто жуманцем и ставите у рерну на 15 минута на 200 степени, а затим завршите печење смањењем температуре на 150 степени (око 10 минута или мало више). 
Савети за кување
Најважније у овом рецепту је да се месо не прекува; треба да буде средње печено! У неким рецептима, печурке се распоређују на слој шунке или сира постављеног на пластичну фолију. Фолија се затим чврсто умотава око шунке и печурака, покушавајући да се истисне вишак ваздуха, а месо се хлади 1 сат. Месо и шунка се затим умотавају у тесто, премазујући ивице жуманцем. Ова техника омогућава месу да се довољно охлади да задржи своју ружичасту средину током печења. Такође се верује да ће ова метода омогућити тесту да се боље прилепи за месо, што ће резултирати глаткијим готовим јелом.
Неки рецепти укључују увијање меса у сланину и додавање разног поврћа, орашастих плодова, печурака, сирева и још много тога.
