Говедина са љутом паприком

Љуте папричице и јела направљена од њих су обележје кинеске провинције Сечуан. Не само љуте папричице, које су Европљани донели из Новог света, користе се као љути зачин, већ и локални сечуански бибер, са својим јединственим, богатим укусом. Пробајте комаде говедине динстане у соја сосу са ђумбиром и свежим чилијем.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Исеците говеђи филе на танке тракице и ставите у посуду.

Корак 2:

Лагано посолите, добро побиберите, додајте соја сос, умутите јаје и добро промешајте руком.

Корак 3:

Поспите месо скробом и поново промешајте.

Корак 4:

Љуте (сечуанске) папричице исеците на мале тракице, уклоните преграде и део семенки, па ставите у чинију.

Корак 5:

Два мала лука исећи на дебеле полупрстенове и додати паприкама.

Корак 6:

Згњечите и исецкајте бели лук ножем.

Корак 7:

Исецкајте комад ђумбира.

Корак 8:

Помешајте соја сос са хладном водом и скробом у чинији.

Корак 9:

Сипајте биљно уље у загрејани вок или дубоки тигањ и пржите месо у порцијама 2 минута на јакој ватри.

Корак 10:

Лагано пропржите лук и паприку на уљу од меса.

Корак 11:

Вратите месо у тигањ и смањите ватру на средњу.

Корак 12:

Додајте шећер од трске и пиринчано сирће и пржите још мало, мешајући.

Корак 13:

Додајте мешавину соја соса и скроба и мешајте док се сос не згусне.

Корак 14:

Додајте бели лук и ђумбир и још мало пржите док лепо не порумене.

Корак 15:

Служити украшено сусамовим семенкама.

Савети за кување

Свежа сечуанска паприка може се заменити обичним свежим љутим папричицама, црвеним и зеленим, а за укус можете додати мало сушене сечуанске паприке, која се може купити онлајн.

Не остављајте све семенке у паприкама, иначе ће постати превише љуте.

Пржите све састојке, стално мешајући да не изгоре и да буду равномерно засићени зачинима.