Италијански особуко

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Узмите бутанице са костима, исецкане на дискове, обришите влагу и завежите их канапом да се месо не би распало.

Корак 2:

Поспите месо свеже млевеним бибером и сољу. Поспите месо брашном, притискајући га тако да се благо прилепи за месо.

Корак 3:

Загрејте биљно уље у тигању. Пржите одреске са сваке стране 3 минута на јакој ватри.

Корак 4:

Истопите путер у тигању. Исецкајте лук и додајте га у тигањ. Пржите 5 минута на средњој ватри.

Корак 5:

Додајте сецкани бели лук, шаргарепу и целер у лук. Промешајте и пржите 3 минута на средњој ватри.

Корак 6:

Прелијте поврће сувим белим вином и пржите 3 минута на средњој ватри.

Корак 7:

Додајте сецкани парадајз, говеђу чорбу, мушкатни орашчић, со, црни бибер, ловоров лист и рузмарин. Промешајте и доведите до кључања.

Корак 8:

Ставите одреске у тигањ и потпуно их прекријте поврћем. Додајте алеву паприку и црни бибер.

Корак 9:

Ставите у рерну на 2 сата на 180 степени.

Савети за кување

Имајте на уму да бифтек мора да садржи кост – то чини чорбу богатом и укусном.

За традиционални италијански особуко, маслиново уље је пожељно. Чорба се може направити од говедине или пилетине.