Харинга под крзненим капутом са желатином
Порекло рецепта
Ова салата је креативна варијација класичне „Харинге под крзненим капутом“. Додатак желатина даје јелу јединствену текстуру и омогућава да се служи као нежна торта, савршена за празничну трпезу. Ова верзија ће бити прави врхунац сваке гозбе, одушевљавајући госте својим живописним изгледом и нежним укусом.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За слојеве
-
Свеже слана харинга
-
Кромпир
-
Шаргарепа
-
Цвекла
-
Јаја
-
Црни лук
За домаћи мајонез
-
Јаје
-
Шећер
-
Со
-
Биљно уље
-
Сенф
-
Сок од лимуна
За сос
-
Мајонез
-
Желатин
-
Со
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика
- Блендер
- Ренде
- Провидна фолија
- Дубока форма
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Припремите састојке. Кувајте кромпир, шаргарепу и цвеклу док не омекшају. Охладите. Изрендајте сваки посебно.
Корак 2:
Јаја скувајте и охладите унапред. Ољуштите их и крупно изрендајте.
Корак 3:
Ситно исецкајте лук и маринирајте га. Додајте једну кашичицу шећера и једну кашику јабуковог сирћета. Промешајте и лагано изгњечите лук. Оставите да се маринира 5-10 минута.
Корак 4:
Исеците харингу на мале коцкице.
Корак 5:
У припремљену харингу додајте кисели лук и рендана јаја. Промешајте.
Корак 6:
Припремите желатин према упутствима на паковању.
Корак 7:
Користите готов мајонез или направите свој. У малој посуди помешајте ½ кашичице шећера, ½ кашичице соли и 1 кашику лимуновог сока. Сипајте 180 мл биљног уља у блендер и додајте шећер, со и лимунов сок. Додајте 1 кашичицу припремљеног сенфа и 1 јаје. Блендирајте док се не постигне жељена конзистенција (око 15-20 секунди).
Корак 8:
Припремите дресинг. Помешајте желатин са 250 г мајонеза и добро промешајте.
Корак 9:
Сваком претходно припремљеном састојку додајте мајонез са желатином и добро промешајте.
Корак 10:
Сложите први слој. Ставите рендану цвеклу у тигањ.
Корак 11:
Додајте слој шаргарепе. Ставите рендану шаргарепу преко цвекле.
Корак 12:
Поставите слој рибе. Поставите коцкице харинге преко шаргарепе.
Корак 13:
Завршите салату. Додајте рендани кромпир и јаја као последњи слој.
Корак 14:
Покријте калуп провидном фолијом и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне, 3-4 сата.
Корак 15:
Окрените калуп за салату на посуду за сервирање и украсите по жељи.
Савети за кување
Да би харинга била мање слана, потопите је у млеко 20 минута пре употребе.
Припремите желатин како треба. Потопите желатин у хладну воду (приближно 1:6) на 10–15 минута, затим га благо загрејте док се потпуно не раствори — али га никада не кувајте, иначе се неће стегнути.
Желатин мешајте само са топлим мајонезом. Врућа смеса ће згрушати мајонез, а хладна смеса ће спречити његову равномерну расподелу. Идеално је да охлађени, али и даље течни, желатин помешате са дресингом собне температуре.
Не претерујте са желатином, иначе салата може постати превише жилава.
За богатији укус, можете додати неколико зачина или биљака у сваки слој. Послужите салату одмах након што је извадите из фрижидера како бисте спречили да изгуби облик.
За украшавање користите свеже зачинско биље попут першуна или копра.
