Харинга под крзненим капутом са кавијаром од штуке
Порекло рецепта
Ова салата је препознатљива верзија класичне „Харинге под крзненим капутом“, засноване на рецепту Константина Ивљева. Кључна карактеристика је комбинација традиционалне харинге са штапићима од ракова и додатак кавијара штуке. Ово јелу даје деликатан укус и чини га заиста свечаним. Штапићи од ракова чине салату лакшом и приступачнијом, а да притом не губе рибљи акценат. Идеалан избор за новогодишњу трпезу: препознатљива основа са новим заокретом пријатно ће изненадити госте.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Свеже слана харинга
-
Штапићи од ракова
-
Кромпир
-
Шаргарепа
-
Цвекла
-
Јаја
-
Мајонез
-
Кавијар штуке
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика
- Ренде
- Дубока форма
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Припремите састојке. Кувајте кромпир, шаргарепу, цвеклу и јаја док не омекшају. Охладите.
НАПОМЕНА: За богатији и занимљивији укус, користите печен кромпир у љусци у салати уместо куваног.
Корак 2:
Ставите рендани кромпир у чинију за салату.
Корак 3:
Исеците харингу на мале коцкице. Ставите у посуду за печење.
Корак 4:
Додајте кавијар штуке на врх рибе и поравнајте га.
Корак 5:
Ставите рендану шаргарепу преко кромпира. Премажите мајонезом.
Корак 6:
Исеците штапиће од ракова и ставите их као следећи слој.
Корак 7:
Ставите рендане беланца на штапиће од ракова.
Корак 8:
Припремите слој цвекле. Изрендајте кувану цвеклу. Премажите мајонезом.
Корак 9:
Завршите салату ситно ренданим жуманцем.
Корак 10:
Салата је готова. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 4-6 сати да се салата маринира.
Савети за кување
Изаберите свеж кавијар од штуке. Висококвалитетни кавијар од штуке треба да има уједначену текстуру, пријатан морски мирис и да не буде превише слан — то је кључ изврсног укуса горњег слоја.
Не претерујте са рибом у салати. Помешајте харингу и штапиће од ракова у односу 2:1 — на тај начин ће укус остати препознатљив, али ће бити блажи и свечанији.
Маринирајте лук пре него што га додате. Потопите сецкани лук у кључалу воду или слаб раствор сирћета 10–15 минута — ово ће ублажити његову љутину и неће надјачати нежни укус кавијара и морских плодова.
Послужите салату одмах након што је извадите из фрижидера како не би изгубила облик.
Користите округли калуп са одвојивим дном како бисте осигурали да је салата савршено обликована.
Поспите површину ситно сецканим мирођијом или додајте неколико кашика кавијара пре сервирања — на овај начин, јело ће одмах изгледати као свечани рецепт од кувара.
