Харинга под крзненим капутом без цвекле
Порекло рецепта
Ова салата је модерна верзија класичне „Харинге под крзненим капутом“. Изостављање традиционалне цвекле омогућава појаву нових укуса, чинећи јело нежнијим и лакшим. Ова верзија је идеална за оне који желе да изненаде госте необичном комбинацијом састојака, а да притом задрже дух свечане трпезе.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Филе харинге
-
Јаја
-
Црвени лук
-
Авокадо
-
Фета сир
-
Карфиол
-
Со
-
Маслиново уље
-
Јабуково сирће
-
Кето мајонез
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Кашика
- Кухињски процесор/блендер
- Кулинарски прстен
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Раздвојите сиров карфиол на цветнице и блендирајте док се ситно не исецка. Загревајте у микроталасној пећници 5 минута, додајте мало соли и оставите да се охлади.
Корак 2:
Филе харинге исећи на мале коцкице.
Корак 3:
Ставите тигањ на тањир. Подмажите унутрашњост тигања биљним уљем.
Корак 4:
Ставите слој харинге у тигањ.
Корак 5:
Ситно исецкајте лук и ставите га на врх рибе.
НАПОМЕНА: Маринирајте лук унапред: прелијте га кључалом водом, додајте 2 кашике јабуковог сирћета и промешајте. Оставите да се маринира 15 минута, а затим га оцедите у цедиљки. Ово ће уклонити горчину и оштрину лука, додати нове укусе и омогућити му да се боље сједини са осталим састојцима салате.
Корак 6:
Изрендајте јаја и пажљиво их распоредите преко лука. Премажите мајонезом. Оставите једно цело жуманце за украшавање.
Корак 7:
Додајте авокадо. Ољуштите и извадите коштицу из авокада. Изгњечите месо виљушком или блендирајте док не постане глатко. Ставите овај слој преко јаја.
Корак 8:
Завршите салату. Поређајте мрвице карфиола и направите мрежицу мајонеза.
Корак 9:
Пажљиво извадите тигањ и додајте сецкани фета сир.
Корак 10:
Украсите жуманцем. Салата је спремна за сервирање.
Савети за кување
Да би харинга била мање слана, потопите је у млеко 15-20 минута пре употребе.
Замените цвеклу визуелно, али не и укусно. За свечани изглед, украсите врх салате кришкама црвеног лука, семеном нара или прстохватом кавијара — на овај начин, јело ће задржати свој „крзнени изглед“ без цвекле.
За савршен облик, користите округли калуп са одвојивим дном. Пажљиво уклоните прстен пре сервирања.
Ако немате авокадо, можете га заменити ренданим кромпиром или шаргарепом, али онда ће то бити другачија салата.
Не претерујте са мајонезом, посебно између слојева, иначе салата може изгубити облик и постати превише масна.
Послужите салату одмах након састављања како бисте спречили да авокадо потамни.
Додајте свеже зачинско биље између слојева. Ситно сецкани копар, першун или млади лук освежиће укус и додати благи додир, што је посебно важно у „лакој“ верзији.
