Свинјски ражњић на роштиљу
Порекло рецепта
Свињски ражњић је веома популаран у Русији и другим хришћанским земљама, али у Централној Азији, из очигледних разлога, припрема се са другим комадима меса. Најбољи комад за ражњић је свињски врат, најмеснатији и најпоснији. Са овом једноставном маринадом, скоро свако може да направи укусан свињски ражњић.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Свињски врат
-
Со, бибер
-
Црни лук
-
Суво бело вино
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Ражњићи
- Роштиљ
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исеците свињски врат на мале комадиће.
Корак 2:
Исеците лук на не превише танке полукрстове.
Корак 3:
У посуду поређајте лук и месо у слојевима, зачињавајући сваки слој сољу и бибером.
Корак 4:
Прелијте сувим белим вином, покријте и охладите преко ноћи.
Корак 5:
Припремите врући угаљ.
Корак 6:
Нанижите месо на ражњиће.
Корак 7:
Поставите ражњиће преко благо загорелог угља и пеците шашлик док не буде готов, повремено окрећући.
Савети за кување
Кад год је могуће, купујте свеже месо за шашлик, уместо претходно маринираних, полупроизвода. Нећете моћи да контролишете укус маринираног сировог меса, а сирће се често додаје у маринаду како би се осигурао дужи рок трајања, што може учинити шашлик превише жилавим и сувим.
За ражњић бирајте само најсвежије месо – без непријатног мириса, које није потамнело, брзо се враћа у природу када се притисне прстом и није обојено – то можете проверити папирном салветом; на њему не би требало да буду остали ружичасти трагови.
Не сеците месо на премале или превелике комаде. Мали комади се могу осушити или чак изгорети, док се велики комади неће добро скувати.
Угаљ треба да буде врућ, али не превише врућ, иначе ће месо изгорети.
Не одвајајте се од роштиља, немојте се ометати и редовно окрећите ражњиће како бисте осигурали да се месо равномерно испече.
