Палачинка од купуса Окономијаки
Порекло рецепта
Окономијаки је јапанска брза храна која традиционално заузима исту нишу као и пица у Јапану. То је пржени лепиња направљена од јаја, брашна и купуса, али може бити преливена разним састојцима. „Окономијаки“ дословно значи „шта год ваше срце пожели“. Окономијаки се обично служи са истоименим сосом и пржи се на тепану, посебној равној плочи за печење, али ће обичан тигањ послужити подједнако добро.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Тесто:
-
Брашно
-
Прашак за пециво
-
Со
-
Вода
-
Соја сос
Главни састојци:
-
Јаје
-
Млади купус
-
Зелени лук
-
Хлебне мрвице
-
Кисели ђумбир
-
Сланина
Прелив:
-
Пахуљице бонита
-
Зелени лук
-
Окономијаки сос
-
Кјупај мајонез (ако је доступан)
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Умути
- Пан
- Рендач-сецкалица
Рецепт корак по корак
Корак 1:
У посуду ставите брашно, четвртину кашичице прашка за пециво и прстохват соли и мешајте док не постане глатко.
Корак 2:
Сипајте воду, пола кашичице соја соса, добро промешајте жицом да бисте избегли грудвице.
Корак 3:
Ситно исецкајте 15 грама младог лука на колутове, а купус крупно изрендајте. Додајте поврће у смесу у чинији.
Корак 4:
Додајте презле, кашику црвеног киселог ђумбира, умутите 1 јаје и добро измешајте све састојке.
Корак 5:
Загрејте тигањ на средњој ватри, сипајте кашику биљног уља, ставите припремљену смесу, поравнајте је и кувајте око 2 минута.
Корак 6:
Поставите 3-4 тракице сланине преко палачинке и пржите док не порумене.
Корак 7:
Брзо окрените палачинку, пазећи да не испустите сланину. Пеците док се сланина не скува.
Корак 8:
Окрените палачинку са сланином окренутом нагоре и мало је пропржите, па је поново окрените са сланином окренутом надоле.
Корак 9:
Ставите палачинку на тањир, прелијте окономијаки сосом и мајонезом, и поспите младим луком и пахуљицама бонита.
Савети за кување
Окономијаки сос је суштински део јапанске кухиње и ниједно јело са окономијакијем није потпуно без њега. Може се купити онлајн, али ако имате проблема са проналажењем, можете га заменити лакше доступним сосом од острига.
Уместо пахуљица бонита – струготина сушене ферментисане туне – можете користити мале сушене инћуне или сушене шитаке печурке.
