Карфиол печен са леблебијама
Порекло рецепта
Печени карфиол са леблебијама је јело које комбинује елементе разних кухиња, али је првенствено инспирисано медитеранском и блискоисточном кухињом. Карфиол и леблебија се често користе у овим регионима јер су богати хранљивим материјама и лепо се допуњују укусом и текстуром.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Карфиол
-
Мрвице леблебија
-
Згњечени бели лук
-
Италијански биље
-
Со и бибер
-
Вегански пармезан
-
Маслиново уље
Тесто
-
Брашно од леблебија
-
Вода
-
Со
Сос
-
Вегански јогурт
-
Бели лук
-
Краставац
-
Копар
-
Со и бибер
-
Сок од лимуна
-
Маслиново уље
-
Чили пахуљице
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Плех за печење
- Умути
- лопатица
- Ренде
- Преса за бели лук
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Раздвојите главу карфиола на цветнице.
Корак 2:
У великој шерпи прокувајте слану воду, додајте карфиол, поклопите и кувајте 2-3 минута.
Корак 3:
У чинији помешајте 150 г мрвица леблебија, пола кашике белог лука у праху, пола кашике италијанских зачина, со и бибер по укусу.
Корак 4:
Додајте 2 кашике ситно ренданог пармезана без млечних производа и 4 кашике маслиновог уља. Добро промешајте.
Корак 5:
Извадите карфиол из воде и оставите са стране.
Корак 6:
Ставите 100 грама брашна од леблебија у чисту посуду, додајте прстохват соли и мало воде. Мутите док не постане глатко.
Корак 7:
Умочите сваку цветницу карфиола у тесто, а затим уваљајте у мрвице леблебија.
Корак 8:
Карфиол ставите на плех обложен папиром за печење и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 20 минута.
Корак 9:
Припремимо сос. Ставите 200 грама јогурта на биљној бази у чисту посуду и исцедите 1-2 чена белог лука.
Корак 10:
Изрендајте пола краставца заједно са кором, исцедите вишак влаге кроз цедиљку и додајте у посуду.
Корак 11:
Исецкајте и додајте гомилу свежег копра, со и бибер по укусу, кашику лимуновог сока и маслиново уље.
Корак 12:
По жељи додајте четвртину кашичице чили папричица. Промешајте.
Корак 13:
Кувани карфиол послужите са сосом.
Савети за кување
Можете користити презле уместо мрвица леблебија, и обично брашно за тесто уместо брашна од леблебија, али је леблебије укусније и здравије.
Приликом припреме теста, додајте воду уз мућење, постепено, оком, тесто не сме бити ни превише густо ни превише течно.
