Палачинке са пилећом џигерицом
Порекло рецепта
Овај рецепт је одличан избор за оне који желе да у своју исхрану додају здрава и заситна јела. Палачинке од пилеће џигерице имају јединствен укус и текстуру — танке су, еластичне и не цепају се када се мотају. Овај једноставан рецепт је заснован на комбинацији џигерице, јаја и брашна, што га чини доступним свима.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тест:
-
Јаја
-
Брашно
-
Млеко и вода
-
Прашак за пециво
-
Со
-
Шећер
-
Биљно уље
За пуњење:
-
Пилећа џигерица
-
Црни лук
-
Шаргарепа
-
Јаја
-
Со
-
Зачини
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Умути
- лопатица
- дубока чинија
- Млин за месо
- Тигањ са нелепљивим премазом
Рецепт корак по корак:
Корак 1:
Исеците лук на коцкице, а шаргарепу на кришке. Лагано пропржите на биљном уљу, мешајући.
Корак 2:
Додајте џигерицу и промешајте. Поклопите и крчкајте око 10 минута.
Корак 3:
Додајте со, сушени бели лук и млевени бибер. Поклопите и крчкајте још 15 минута.
Корак 4:
Скините јетру са ватре и оставите да се охлади.
Корак 5:
У великој посуди умутите јаја и додајте со и шећер.
Корак 6:
Умутите све састојке док не постану глатки.
Корак 7:
Додајте половину млаке воде и млека и добро промешајте.
Корак 8:
У посуду са течношћу додајте просејано брашно.
Корак 9:
Мешајте тесто док не постане глатко.
Корак 10:
Додајте прашак за пециво и преосталу воду и млеко. Поново добро промешајте тесто.
Корак 11:
Додајте биљно уље и промешајте.
Корак 12:
Покријте посуду тањиром или провидном фолијом и оставите тесто да одстоји 15 минута.
Корак 13:
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем.
Корак 14:
Сипајте кутлачу теста у плех и брзо га распоредите по дну нагињући плех.
Корак 15:
Пржите палачинку на средњој ватри док не порумени са једне стране.
Корак 16:
Пажљиво окрените палачинку лопатицом и пржите другу страну.
Корак 17:
Ставите готову палачинку на тањир. Понављајте кораке 13-17 док се тесто не потроши.
Корак 18:
Исецкајте џигерицу, црни лук, шаргарепу и тврдо кувана јаја. Добро промешајте.
Корак 19:
Ставите фил од јетре на сваку палачинку и уролајте је у коверту.
Корак 20:
По жељи, пуњене палачинке пржите у биљном уљу са обе стране.
Корак 21:
Послужите палачинке са џигерицом и павлаком!
Савети за кување
Користите праву шпатулу. Изаберите танку, флексибилну шпатулу са заобљеним ивицама. Лако ће се увући испод палачинке без оштећења.
Окрећите палачинку са сигурношћу. Када је палачинка готова, брзо и чврсто је подигните лопатицом и пажљиво је окрените. Не бојте се - уз вежбање, ово ће постати лако.
Држите печене палачинке топлим. Сложите готове палачинке на тањир и покријте салветом или поклопцем да би остале топле и мекане.
Не заборавите да тесто одстоји. Оставите га да одстоји најмање 15-20 минута пре пржења. Ово ће омогућити брашну да потпуно упије течност, што ће резултирати еластичнијим палачинкама које се неће цепати.
Користите свеже састојке. Ово се посебно односи на јаја и млеко — морају бити свежи да би тесто било пахуљасто.
Не претерујте са брашном. Ако додате превише брашна, палачинке ће бити тешке и густе. Боље је почети са мањом количином и постепено додавати брашно док не постигнете жељену густину.
