Пекиншка патка

Пекиншка патка је једно од првих јела које падне на памет када се помисли на кинеску кухињу. Изумели су је кувари царског двора у 14. веку. То је печена патка премазана медом и зачинима, која се затим дуго натапа пре кувања. Кожа патке се обично љушти да би се створила хрскава текстура. Нудимо поједностављену домаћу верзију пекиншке патке.

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Прелијте патку кључалом водом, затим је прелијте сувим белим вином и утрљајте га у кожу. Сипајте мало вина унутар патке. Поспите патку крупном сољу и утрљајте је изнутра и споља. Нанижите патку на флашу и ставите у фрижидер на 12 сати.

Корак 2:

Извадите патку из фрижидера, премажите је медом и вратите је у фрижидер на још 10 сати.

Корак 3:

Умотајте патку у фолију, ставите је на решетку изнад плеха за печење са врућом водом и пеците у рерни на пари на 200 степени око 60 минута.

Корак 4:

У малој посуди помешајте соја сос и сусамово уље, додајте млевени ђумбир и мешавину пимента. Добро промешајте.

Корак 5:

У чистој посуди помешајте соја сос и мед.

Корак 6:

Ољуштите и исеците краставце. Исеците млади лук на комаде.

Корак 7:

Извадите патку из рерне, уклоните фолију, обмотавши је само око батака и врхова крила, и премажите патку првим сосом.

Корак 8:

Пеците 20 минута на максималној температури.

Корак 9:

Премажите патку другим сосом и пеците још 10 минута.

Корак 10:

Послужите комаде патке са поврћем умотаним у тортиљу преливену хоисин сосом.

Савети за кување

Ставите патку у фрижидер, ставите тањир испод да бисте сакупили евентуалну течност.

За четкање патке, боље је разблажити мед водом и мало га загрејати док не постане течан.

Исеците патку на танке кришке исте дужине као краставци и лук. Можете додати и комадиће целера.