Свечана патка са поморанџама

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Исцедите сок једне поморанџе, припремите 150 мл свежег сока од јабуке и помешајте их.

Корак 2:

Ставите изнутрицу патке у посуду за печење.

Корак 3:

Увуците сок у шприц и убризгајте га у пачје месо. Утрљајте га у патку са свих страна.

Корак 4:

Згњечите ољуштене ченове једне главице белог лука у чинију, додајте сушени ђумбир, бибер, со, маслиново уље и промешајте.

Корак 5:

Утрљајте кожу патке смесом и ставите неколико листова рузмарина на врх трупа.

Корак 6:

Преостали сок сипајте у труп патке.

Корак 7:

Покријте форму фолијом и оставите да се маринира у фрижидеру 12 сати или један дан.

Корак 8:

Неољуштене поморанџе и дуње исеците на крупне комаде и ставите их унутар трупа.

Корак 9:

Ставите патку и посуду у кесу за печење, завежите је, ставите патку у рерну и пеците 1,5 до 2 сата на 180 до 200 степени, у зависности од величине патке.

Корак 10:

Ставите патку на тањир, украсите батаке по жељи и послужите.

Савети за кување

За кување изаберите младу, средње велику, добро ухрањену патку. Маст не би требало да буде жута — ова боја указује на поодмакле године птице. Најлакше је одредити старост ако купите целу патку на пијаци, укључујући шапе и главу — шапе не би требало да буду беличасте или да имају излизане кожице, а кљун такође треба да буде у добром стању.

Да бисте лакше напунили патку воћем, одсеците део коже са репне стране како бисте омогућили добар приступ унутрашњој шупљини.

Комадићи воћа могу се поставити не само унутар патке, већ и око ње и на врху.

Ако мислите да патка није довољно поруменела у рукаву, пеците је још 15-20 минута непоклопљено.