Мексички пиринач са црним пасуљем

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Ставите 280 грама конзервираног црног пасуља у цедиљку и оцедите.

Корак 2:

Добро исперите 200 грама басмати пиринча.

Корак 3:

У шерпу са дебелим дном ставите три кашике маслиновог уља и ставите на јаку ватру, додајте 200 грама исецканог црног лука и по 150 грама ситно исецкане зелене и црвене паприке. Додајте четвртину кашичице соли и промешајте.

Корак 4:

Динстајте на средњој ватри док лук и паприке не почну да се карамелизују.

Корак 5:

Додајте две кашике згњеченог белог лука, промешајте и кувајте, мешајући, 1 минут.

Корак 6:

Додајте 175 мл пасираног парадајза.

Корак 7:

Додајте по кашичицу кима и паприке у праху и четвртину кашичице кајенског бибера. Промешајте.

Корак 8:

Додајте испран пиринач, пасуљ и 125 грама замрзнутог кукуруза. Зачините сољу по укусу.

Корак 9:

Сипајте 225 мл поврћног бујона.

Корак 10:

Промешајте садржај шерпе, доведите до кључања, покријте шерпу поклопцем, смањите ватру на најнижу и кувајте на лаганој ватри 15 минута.

Корак 11:

Искључите ватру. Додајте 30 грама сецканог цилантра и 100 грама сецканог младог лука. Зачините бибером по укусу.

Корак 12:

Додајте сок од лимуна по укусу и кашику маслиновог уља. Промешајте, покријте, оставите да одстоји 5 минута и послужите.

Савети за кување

Исперите пиринач неколико пута док текућа вода не постане бистра.

У последњој фази, веома пажљиво мешајте како се кувани пиринач не би претворио у кашу.

Пробајте пиринач пре него што додате лимунов сок како бисте избегли да јело буде превише кисело. Киселост парадајза би вам могла бити довољна.