Медитеранска сочива са пиринчем
Порекло рецепта
Овај рецепт је инспирисан традиционалним арапским јелом муџадара, које се прави од пиринча, сочива и прженог лука. У својој вегетаријанској верзији, муџадара се сматрала јелом за сиромашне, али је и даље била укусна и заситна. Класични рецепт не садржи ђумбир, али је веома користан за варење и имуни систем.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Сочиво
-
Басмати пиринач
-
Црни лук
-
Ђумбир
-
Бели лук
-
Парадајз пире
-
Ким у праху
-
Прах од коријандера
-
Кајенски бибер
-
Со
-
Вода
-
Першун
-
Бибер
-
Сок од лимуна
-
Маслиново уље
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Лонац
- Поклопац
- лопатица
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Потопите смеђу сочиву 4-5 сати.
Корак 2:
Добро исперите басмати пиринач и потопите га 20 минута.
Корак 3:
Сипајте маслиново уље на дно шерпе на јакој ватри, додајте ситно исецкан лук, додајте пола кашичице соли и пржите, повремено мешајући, на прилично јакој ватри док не почне да се карамелизује.
Корак 4:
Смањите ватру на средњу јачину, додајте кашику ђумбира и белог лука и пржите док не порумени.
Корак 5:
Додајте пасирани парадајз, по кашичицу млевеног кима и коријандера и четврт кашичице кајенског бибера. Промешајте.
Корак 6:
Додајте сочиво и пиринач, посолите по укусу, додајте воду, промешајте и доведите до кључања испод поклопца.
Корак 7:
Смањите ватру на најслабије и крчкајте око 30 минута. Скините поклопац и кувајте још 1-2 минута да бисте уклонили вишак влаге.
Корак 8:
Искључите ватру, додајте ситно сецкани першун, црни бибер и мало маслиновог уља, лагано промешајте.
Корак 9:
Поклопите 5 минута и послужите украшено свежим зачинским биљем.
Савети за кување
Сочиво треба натопити док се зрна не могу лако одвојити ноктима.
Користите шерпу или тигањ што је могуће шири како би се пиринач равномерно кувао и не би се претворио у кашу.
