Патлиџан на кинески начин
Порекло рецепта
Патлиџан на кинески начин је складан спој источњачких традиција и лако доступних састојака: нежни патлиџан у љутом сосу од острига са суптилним нотама сусамовог уља, дашком чили папричице и аромом белог лука и младог лука. Овај рецепт комбинује основне принципе кинеске кулинарске традиције са лако доступним западним састојцима, демонстрирајући његово модерно, прилагођено порекло.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Зелени лук
-
Сос од острига
-
Сусамово уље
-
Бели лук
-
Патлиџан
-
Биљно уље
-
Чили папричица
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Фритеза на врућ ваздух (или рерна)
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте 4 кашике соса од острига у чинију и додајте 1 кашичицу сусамовог уља.
Корак 2:
Згњечите 1 чешње белог лука и додајте у посуду.
Корак 3:
Ситно исецкајте зелени лук и додајте у сос.
Корак 4:
Мешајте све састојке док не постану глатки.
Корак 5:
Патлиџане исеците на кришке дебљине приближно 2,5 цм. Подмажите биљним уљем.
НАПОМЕНА: Лагано посолите кришке и оставите их да одстоје 5 минута да би се ослободила вишка влаге (ово ће смањити горчину и учинити патлиџан мекшим). Осушите кришке тапкањем папирним убрусом.
Корак 6:
Патлиџане ставите на плех за печење и пеците у фритези на врућ ваздух или рерни на 200°C током 15 минута.
Корак 7:
Пребаците патлиџане на тањир за сервирање и прелијте их сосом.
Савети за кување
Избор патлиџана: Изаберите млади патлиџан са глатком кором и малим семенкама — мање је горак. Ако је патлиџан стар, потопите кришке у слану воду (1 кашика соли на 1 литар воде) 20 минута да бисте уклонили горчину, а затим исперите и осушите.
Ово јело је најбоље служити топло — укуси ће се на овај начин боље доживети. Служити са куваним пиринчем или резанцима.
За слађи укус, у сос можете додати пола кашичице меда или смеђег шећера.
