Шарлота са желеом и јабукама

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Већина пецива захтева прилично густо тесто, сличне конзистенције као павлака. Наш рецепт за шарлоту захтева ређе тесто. Почнимо са основом наше шарлоте. Разбијте три јаја у дубоку посуду. Додајте прстохват соли, шећера и ванилин шећера. Сада снажно мутите док се шећер и со потпуно не растворе.

НАПОМЕНА: Ако волите да експериментишете са рецептима и желите да ваша шарлота буде посебно укусна, можете додати више од самог ванилин шећера у тесто. Ако волите живописан укус и арому цимета упареног са јабукама, сада је време да га додате. Цимет ће не само додати пикантну ноту већ ће пити дати и укусан наговештај боје. По жељи можете додати и мушкатни орашчић или кардамом. Ови зачини ће побољшати јабуке и створити невероватан букет укуса. Многи рецепти укључују ове зачине како би појачали арому.

Корак 2:

Затим сипајте млеко у смесу и поново умутите. Затим додајте отопљени и благо охлађени путер, настављајући да мутите.

НАПОМЕНА: Да бисте осигурали да је тесто прозрачно, обавезно просејте брашно. Наш рецепт за шарлоту са желеом од јабука ће испасти невероватно нежан и лаган.

Корак 3:

Помешајте брашно са прашком за пециво и просејте га у посуду са тестом. Све добро умутите док не постане глатко. Ово тесто се брзо и лако меша жицом за мућење, не остављајући грудвице.

НАПОМЕНА: Помешајте све суве састојке, као што су сода бикарбона, прашак за пециво и цимет, са брашном пре него што их додате у влажну подлогу. Ово ће спречити стварање грудвица у тесту и обезбедити савршену текстуру.

Корак 4:

Оставите тесто са стране за сада. Хајде да порадимо са јабукама. Ово ће бити права пита од јабука, тако да ћемо користити пуно јабука - 4 велике, или 800 грама. Очистите јабуке од семенки и језгра. Пошто ће у овој пити бити пуно јабука, да бисмо осигурали да су равномерно распоређене, исећи ћемо их прилично ситно, на мале коцкице. Љуштење није обавезно.

НАПОМЕНА: Важно је одабрати праву сорту јабука. За наш рецепт за желе од јабука, најбоље је одабрати чврсте, слатко-киселкасте сорте. Неће се прекувати током печења, задржаће своју текстуру и додаће сочност и мало киселости желе пити. Ако имате слатке јабуке, можете додати мало лимуновог сока у фил — ово ће уравнотежити укус и додати мало киселости.

Корак 5:

Подмажите дно калупа са одвојивим покретним дном путером. Ако је калуп са одвојивим покретним дном, биће вам потребан папир за печење. Затим подмажите странице путером.

НАПОМЕНА: Поред тога што ћете плех намазати путером, можете га и лагано побрашнити са страна и дна плеха. Путер и брашно ће спречити лепљење колача.

Корак 6:

Затим додајте исечене јабуке. Мало их притисните да бисте их равномерно распоредили по дну плеха. Сада једноставно сипајте тесто преко јабука, ширећи га док не буду потпуно покривене.

НАПОМЕНА: Да би се постигла глатка конзистенција теста и осигурало да се шећер потпуно раствори, сви састојци за фил и прелив треба да буду на собној температури.

Корак 7:

Ставите нашу мирисну креацију у загрејану рерну. Пеците на 180 степени Целзијуса око 35 минута. За савршену шарлоту, пеците 40 минута. Свака рерна је другачија, тако да време печења може мало да варира. Готовину можете лако проверити дрвеним ражњићем или чачкалицом – требало би да изађу чисти и суви. То значи да је наша шарлота спремна!

НАПОМЕНА: Пре сервирања, готова шарлота, печена у рерни, може се украсити по жељи. На пример, можете је посути шећером у праху.

Савети за кување

Да бисте лакше извадили шарлоту од јабука, можете користити калуп са одвојивим дном. Његово дно и одвојиви обод стварају херметички затворену посуду. Након печења, страна калупа се лако одваја. Ово ће спречити оштећења приликом вађења готове шарлоте од јабука и сачувати њен савршен изглед.

Неки празнични рецепти предлажу сервирање кора за питу са куглом сладоледа или кашиком шлага.