Домаће кнедле
Порекло рецепта
Пељмени су мултинационално јело са нејасним пореклом и дубоким међукултурним коренима, али су у савременој култури чврсто повезани са руском кухињом. У Русији су одавно део националне кулинарске традиције, а посебно су популарни на Уралу и у Сибиру.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
За тест
-
Брашно
-
Јаја
-
Со и бибер
-
Биљно уље
-
Вода
За пуњење
-
Говедина
-
Свињетина
-
Црни лук
-
Со и бибер
-
Млевена паприка
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Нож
- Чинија
- Миксер
- Даска за сечење
- Млин за месо или блендер
- Оклагија или ваљка
- Резач за стакло или округли резач
- Посуда за замрзавање
Корак-по-корак упутства:
Корак 1: Припремите пуњење
Исеците месо на комаде и самлејте га. Помешајте млевено месо са ситно сецканим луком. Додајте со, бибер, паприку и биљно уље. Добро умесите млевено месо рукама док не постане глатко. Оставите у фрижидеру 30 минута - ово ће домаће кнедле учинити још сочнијим.
Корак 2: Припремите тесто
Просејте брашно у посуду, додајте со, јаја и биљно уље. Почните да месите, постепено додајући воду. Месите тесто док не постане еластично — не сме да се лепи за руке. Месите га на кугли 5–7 минута док не постане глатко. Обликујте куглу, подмажите је уљем, покријте пешкиром и оставите тесто да одстоји 30 минута.
Корак 3: Разваљајте тесто и исеците кругове
Након одмарања, разваљајте тесто у танак слој (дебљине 1–2 мм). Чашом или посебним секачем исеците кругове пречника 6–8 цм. То ће бити основа за кнедле, које ћете обликовати ручно.
Корак 4: Формирајте кнедле
На сваки круг ставите малу гомилу млевеног меса. Навлажите ивице водом, преклопите на пола и чврсто стисните ивице. Кнедле можете правити ручно, стварајући карактеристичне наборе — то ће им дати аутентичан изглед. Ове домаће кнедле нису само укусне већ и лепе.
Корак 5: Кувајте или замрзните
Кнедле можете одмах кувати у шерпи са кључалом посољеном водом 5-7 минута након што испливају на површину. Такође их можете раширити по плеху за печење, замрзнути, а затим пребацити у кесу за замрзавање ради складиштења. Од припремљених кнедли можете лако направити касније – оне савршено задржавају свој облик и укус.
Савети за кување:
Користите месо са ниским садржајем масти - ово ће осигурати да млевено месо буде сочно, а домаће кнедле мекане.
Немојте превише квасити млевено месо - може да исцури током кувања.
Тесто треба да буде еластично, али не лепљиво - ако се лепи, додајте мало брашна.
Пре кувања, кнедле морају бити потпуно замрзнуте - на тај начин се неће лепити.
Домаће кнедле послужите са павлаком, путером или сосом од печурака.
