Предности јабука

Скоро сви воле јабуке - и деца и одрасли. Ово сочно воће сазрева у изобиљу крајем лета и почетком јесени у нашој централној клими. Ретко се може наћи башта без барем неколико стабала јабуке; њихов мирисни плод је за разлику од куповних јабука, које често личе на оне лажне украсе за јелку из вица - баш као праве, али не баш тако дивне.

Сви знају да су јабуке укусне, али које су њихове здравствене користи? Прво, то је сочно воће које може да задовољи не само глад већ и жеђ. Друго, 20 процената њихове хранљиве вредности чине влакна, која су корисна за варење, као и вредни микронутријенти и витамини. Јабуке садрже витамине А, Б1, Б2, Б3, Ц, Е, П, ПП и К, као и гвожђе, калијум, магнезијум, фосфор и цинк, који су корисни за мозак, крвне судове и крв, и смањују ризик од атеросклерозе и жучних каменаца.

Постоји много сорти јабука, али њихова разноликост се на крају своди на три боје семафора: црвену, жуту и ​​зелену. Црвене јабуке су обично слађе, што значи да садрже више угљених хидрата који производе енергију у облику фруктозе. Међутим, они склони алергијама треба да буду опрезни са црвеним јабукама. Жуте јабуке садрже више пектина, који је користан за јетру и жучну кесу. Зелене јабуке дају мање енергије и киселије су, што може бити штетно за особе са гастритисом и чиром.

Наравно, јабуке су најздравије када се једу свеже. Могу се грицкати, јести у воћним и поврћним салатама или цедити у соку. Свеже јабуке се могу додати у свежи сир, кашу или житарице. Међутим, свеже јабуке не трају дуго, а прерађене јабуке могу јести неки, којима свеже јабуке могу бити и корисне и штетне.

Јабуке су веома укусне када се пеку. Печена јабука – омиљена дечја посластица. Јабуке се пеку у карамелу, служе се у чоколадној глазури, а кришке јабуке се користе у слатком фондију. Такође су укусне у разним тепсијама, палачинкама и прженим јелима.

Пите од јабука – је готово прво пециво које ми падне на памет. То могу бити отворене пите, затворене пите, пите попут Шарлот, где се комадићи јабуке мешају у тесто или преливају преко њега, пите, мафини и колачићи. Јабуке се користе за прављење пастиле, мармеладе и домаћих бомбона.

Компоти се праве од јабука и џем, који се може одмах пити и јести, или чувати за зиму. Сок и пире од јабука се такође конзервирају. Сушење је веома популаран начин конзервирања јабука. Користе се за прављење обичног сушеног воћа за мешавине компота, као и хрскавог. чипс од јабуке – веома популарна врста здраве грицкалице. Најлакши начин за сушење јабука је полако сушење у рерни на ниској температури. Јабуке за компот се суше у комадима и дебелим кришкама, док су за чипс погодне танке, равне кришке, које се поређају у једном слоју на плех обложен папиром за печење.

Класичан руски рецепт су киселе јабуке. То су јабуке конзервиране млечном киселином и алкохолном ферментацијом. Каснозреле, јесење-зимске сорте јабука су најбоље за кисељење. Воће се прелива у саламури од соли, шећера и декокције листова трешње или рибизле, слаже се у слојеве са истим листовима и оставља на топлом месту под притиском 3-5 дана, а затим се чува на хладном месту од неколико недеља до два до три месеца.

За љубитеље домаћег алкохола, јабуке су изузетно вредан ресурс. Користе се за прављење домаћег вина, јаких ликера, сирупа и, наравно, јабуковаче, коју је веома лако направити без додавања сувог квасца, једноставном природном ферментацијом са дивљим квасцем. Разлика између вина од јабуке и јабуковаче је у томе што се природна јабуковача прави од чистог сока, док се вино прави од мешавине сока и пулпе, којој се додаје шећер, а понекад и квасац. Вино је обично јаче.