Рижото са лососом
Порекло рецепта
Према једној легенди, рижото је измишљен случајно — због грешке непознатог италијанског кувара који је случајно оставио пиринчану супу да се крчка на шпорету. Пиринач је скоро апсорбовао чорбу, формирајући густи, скробни сос са комадићима меса и поврћа. Тако је измишљен рижото — једно од најпопуларнијих јела италијанске кухиње. Позивамо вас да уживате у овом кулинарском ремек-делу!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Пиринач за рижото
-
Филе лососа
-
Црни лук
-
Биљно уље
-
Путер
-
Крем 10%
-
Суво бело вино
-
Со и бибер
-
Вода
-
Пармезан
Кухињски прибор
- Нож
- Тањир
- Пан
- Ренде
- Шоља
- Даска за сечење
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исецкајте лук веома ситно.
Корак 2:
Исеците лососа на коцкице, остављајући кожу нетакнуту. Оставите рибу са стране.
Корак 3:
У тигањ ставите биљно уље и путер и пржите лук док не постане стакласт.
Корак 4:
Додајте пиринач у тигањ са луком и пржите, мешајући, на средњој ватри око два минута.
Корак 5:
Сипајте суво вино и загревајте док течност потпуно не испари.
Корак 6:
Додајте врућу воду или чорбу постепено, у најмање три додавања. Уверите се да је пиринач потпуно упио течност.
Корак 7:
Зачините пиринач сољу и бибером и додајте исечен филе лососа. Промешајте и загрејте.
Корак 8:
Додајте крему и крчкајте још 3 минута.
Корак 9:
Додајте рендани сир и одмах послужите.
Савети за кување
Приликом прављења рижота, кључно је одабрати праву сорту пиринча како би се осигурала жељена конзистенција - мекана и лепљива, док зрно остаје чврсто изнутра. Такође је уобичајено да се пиринач за рижото не пере. Међу сортама доступним у Русији, италијанска сорта пиринча арборио је добар избор. Гаји се у Пијемонту, а у Русију га увози руска компанија Мистрал.
За овај рецепт можете користити било који рибљи филе без малих костију.
Вегетаријанска верзија рецепта користи конзервиране печурке или комаде тофуа уместо рибе.
