Палачинке од кромпира
Порекло рецепта
Драники се сматрају белоруским јелом, али у ствари, ове палачинке од ренданог кромпира (назив „драники“ потиче од речи „тира“ или „кидати“, што значи рендати) познате су широм Европе. Први рецепт за драники објавио је 1830. године пољски кувар Јан Шитлер као немачко јело. Без обзира на то, ови хрскави драники са павлаком, чварцима или чак брусницама, упркос својој једноставности, одушевиће чак и најзахтевнијег гурмана.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Кромпир
-
Црни лук
-
Биљно уље
-
Путер
-
Со, бибер
Кухињски прибор
- Чинија
- Ренде
- Сито
- Кашика или шпатула
- Дубоки тигањ
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Изрендајте лук на фином рендету.
Корак 2:
Оперите и ољуштите кромпир.
Корак 3:
Изрендајте један кромпир на ситном рендеу. Помешајте са црним луком.
Корак 4:
Преостали кромпир изрендајте у пасту користећи најфинију ренде у исту посуду.
Корак 5:
Ставите рендани кромпир и лук у цедиљку и оставите да одстоји 10 минута. Вишак течности из кромпира и лука треба да се оцеди у посуду.
Корак 6:
Оцедите течност из посуде у другу посуду. Скроб од кромпира треба да остане на дну.
Корак 7:
Кромпир из цедиљке ставите у посуду са скробом.
Корак 8:
Додајте 1 кашичицу соли у рендани кромпир и промешајте.
Корак 9:
Сипајте 200 мл биљног уља у тигањ.
Корак 10:
У биљно уље додајте 30 грама путера.
Корак 11:
Када се уље загреје, додајте смесу од кромпира у тигањ, кашиком сипајући је у порцијама од по једне пуне кашике и спљошћавајући палачинке од кромпира у тигању.
Корак 12:
Пржите палачинке од кромпира на врелом уљу по 2 минута са сваке стране. Требало би да буду златно-смеђе.
Савети за кување
Боље је користити кромпир који није најсвежији; свеж кромпир нема довољно скроба и палачинке од кромпира могу се распасти.
Да бисте спречили да палачинке од кромпира постану превише масне, ставите их на папирне убрусе након печења да упију вишак уља.
