Кари од поврћа и печурака са кокосовим млеком

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Ситно исецкајте цилантро заједно са кореном и ставите у блендер.

Корак 2:

Додајте сецкани бели лук и ђумбир, крупно сецкани лук.

Корак 3:

Очистите од семена и исеците халапењо папричице на четвртине и додајте их у блендер.

Корак 4:

Изрендајте кору лимете и додајте је у блендер.

Корак 5:

Сипајте 60 мл воде и блендирајте док не постане глатко.

Корак 6:

Сипајте пире у шерпу, додајте со, млевени ким, коријандер, куркуму, кајенски бибер (по жељи).

Корак 7:

Додајте маслиново уље, ставите на средњу ватру, промешајте и кувајте на средњој ватри док се не формира густа паста и уље се не одвоји.

Корак 8:

Сипајте кокосово млеко и воду, додајте со по укусу. Промешајте.

Корак 9:

Поклопите и доведите до кључања. Смањите ватру на најслабије и крчкајте, покривено, 20 минута.

Корак 10:

Исеците зелене и црвене паприке, тиквице и тофу на коцкице, печурке на комадиће.

Корак 11:

Додајте поврће и печурке у шерпу и појачајте ватру на најјаче. Доведите до кључања и кувајте 5-6 минута, док тиквице мало не омекшају.

Корак 12:

Додајте мале преполовљене цветиће броколија и зелени грашак. Промешајте.

Корак 13:

Искључите ватру, додајте сок од лимете, распоредите по тањирима и послужите.

Савети за кување

Темељно оперите цилантро, укључујући и корење, да бисте уклонили преосталу земљу.

Користите само зелени део коре лимете; бела влакна су горка и могу покварити укус.

Не додајте више од пола кашике ђумбира, иначе ће јело бити превише кисело и горко.