Пилећа аспика
Порекло рецепта
Холодец је древно руско јело, познато и као астуден. Засновано је на богатој месној чорби направљеној од костију, јер кости садрже желирајућа средства која узрокују да се чорба згусне када се охлади. Холодец се обично прави од крављих и свињских ногу. Пробајте помало необичан, али укусан, холоец направљен од пилетине и пилећих ногу.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Пилетина
-
Пилеће ноге
-
Шаргарепа
-
Црни лук
-
Бели лук
-
Конзервирани зелени грашак
-
Свежи коврџави першун
-
Зрна бибера
-
Со
-
Вода
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чиније
- Лонац
- Калуп за колачиће
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ставите пилеће ноге и исеците пилетину на комаде у шерпу.
Корак 2:
Прелијте пилетину водом, доведите до кључања и кувајте 2 минута.
Корак 3:
Оцедите воду, исперите пилетину, додајте 2 литра воде, прокувајте и скините пену.
Корак 4:
Додајте целе шаргарепе и црни лук, со и бибер у тигањ.
Корак 5:
Поклопите и кувајте 2,5 сата на лаганој ватри.
Корак 6:
Извадите све састојке из чорбе, одвојите месо од костију и исеците шаргарепу на кришке.
Корак 7:
Процедите чорбу и сипајте део у посуду за печење са конусним рубом.
Корак 8:
Равномерно распоредите кришке шаргарепе по дну.
Корак 9:
Грашак ставите између кришки шаргарепе и поред сваког грашка ставите лист коврџавог першуна.
Корак 10:
Пажљиво прекријте поврће слојем пилећег меса.
Корак 11:
Згњечите три чена белог лука и равномерно распоредите по месу.
Корак 12:
Прелијте месо чорбом.
Корак 13:
Поставите грашак и листове першуна по ивици.
Корак 14:
Додајте још један слој меса и прелијте чорбом.
Корак 15:
Охладите желе и ставите га у фрижидер на 10 сати.
Корак 16:
Пажљиво окрените желе на тањир и уклоните калуп.
Савети за кување
За припрему желеа биће вам потребна шерпа од пет литара и калуп за мафине пречника 25 цм.
Аспик можете послужити са реном, сенфом и сосовима по вашем избору.
