Ћуфте од патлиџана
Порекло рецепта
Патлиџан не само да има јединствен, пикантан укус, већ је и невероватно здрав. Ово некада егзотично поврће, пореклом из Индије, садржи витамине Б групе и витамин Ц. Уз мало вештине, патлиџан може бити укусна замена за печурке, па чак и месо. Пробајте ове хрскаве вегетаријанске ћуфте у нежном сосу од јаја.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Патлиџан
-
Сијалица
-
Јаје
-
Жуманце
-
Хлебне мрвице
-
Со
-
Биљно уље
-
Зелено
-
Бели лук
-
Црни бибер
-
Лимун
-
Брашно
-
Вода
Кухињски прибор
- Тигањ са поклопцем
- Чинија
- Дубоки тигањ
- Чиније
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Исеците лук на коцкице и ставите га у тигањ са мало биљног уља.
Корак 2:
Ољуштите и исеците патлиџан на коцкице, додајте га црном луку, промешајте, посолите и мало пропржите.
Корак 3:
Ставите патлиџане у чинију, умутите јаје, додајте зачинско биље, три сецкана чена белог лука, црни бибер и промешајте.
Корак 4:
Додајте фине презле и добро промешајте.
Корак 5:
Формирајте ћуфте.
Корак 6:
Сипајте уље у дубоки тигањ, прокувајте и пржите ћуфте са свих страна док не порумене.
Корак 7:
Ставите ћуфте у чист тигањ, додајте 100 мл воде, поклопите и крчкајте док половина воде не испари.
Корак 8:
Исцедите сок од пола лимуна на жуманце и промешајте.
Корак 9:
Прелијте смесу од јаја преко ћуфти у врућем тигању и, протресећи их, уваљајте их у сос који се згушњава.
Корак 10:
Ставите ћуфте у сос на тањир, украсите зачинским биљем и послужите.
Савети за кување
Вегани могу заменити јаје у смеси за ћуфте овсеним пахуљицама млевеним у блендеру. За сос користите мешавину проклијалог леблебија, лимуновог сока и прстохвата брашна.
Не бацајте уље након пржења - ако није изгорело, можете га поново употребити процеђивањем кроз газу.
Пржене ћуфте
