Желе од вишње
Порекло рецепта
Воћни и бобичасти кисел на који смо навикли као слатки десерт почео је да се припрема тек у 19. веку, када је јефтин кромпиров скроб постао доступан у Русији. Да бисте припремили ову врсту киселја, једноставно разблажите скроб водом и сипајте га у кључали воћни сируп. Ово јело, које захтева много мање рада, брзо је постало модерно у богатим домаћинствима, а затим се проширило по целој земљи, постепено замењујући традиционалне руске киселје. Модерни киселје се праве од свежег, смрзнутог или сушеног воћа и бобичастог воћа, укључујући инфузију шипка; сок или сируп од бобичастог воћа; џем; мед; кафу; млеко; или павлаку. Поред шећера, киселјевима се додају и зачини: ванилин (француски стил), кора поморанџе, каранфилић и цимет (популарна немачка варијација).
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Вода
-
Шећер
-
Трешња
-
Скроб
Кухињски прибор
- Чинија
- Кашика
- Лонац
- Сито
- Шоља
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Прокувајте 750 мл воде, додајте шећер и бобице.
Корак 2:
Разблажите скроб са преосталих 100 мл хладне воде.
Корак 3:
Разблажени скроб брзо сипајте у кључалу воду у танком млазу, стално мешајући.
Корак 4:
Непрестано мешајући, доведите до кључања и одмах склоните са ватре.
Корак 5:
Желе је готов! Служити благо охлађен или потпуно хладан.
Савети за кување
Густина желеа се регулише количином скроба (што га је више, то је желе гушћи).
Рецепт захтева кромпиров скроб, који је најчешћи. Ако користите кукурузни скроб, имајте на уму да је слабији и да захтева двоструку количину кромпировог скроба. Такође, кромпиров скроб не треба кувати, док кукурузни скроб треба кувати три до четири минута да се згусне.
Можете користити било које друго бобичасто воће уместо трешања, али запамтите да количина шећера треба да варира у зависности од киселости бобица. Штавише, количина шећера зависи од количине скроба — што гушћи желите желе, то вам је потребно више шећера.
Ако имате бобице са семенкама (рибизле, малине), након кључања, процедите желе базу и сипајте суспензију скроба у процеђену чорбу.
Занимљив додатак бази од киселог воћа су суво грожђе, темељно испране у врућој води. Кувају се у процеђеној бази око 5 минута, након чега се додаје суспензија скроба. Ова верзија се може направити без шећера, варирајући слаткоћу додавањем количине сувог грожђа.
Како се желе хлади, обично се ствара дебели филм. Ако не желите да се то створи, поспите површину желеа шећером у праху одмах након кувања.
