Домаћи квас за окрошку направљен од хлеба
Порекло рецепта
Квас је традиционално словенско пиће са дугом историјом и једно је од најстаријих ферментисаних пића у Источној Европи. Његово порекло датира из античких времена, а квас је био познат у Русији још у 9. и 10. веку. Данас је лако пронаћи разноврстан квас који одговара вашем укусу - светли и тамни, слађи и мање слатки. Па ипак, ништа се не може упоредити са правим домаћим квасом направљеним од природних састојака, без икаквих адитива. Направите домаћи квас за окрошку, баш као што су то радиле наше баке!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Црни хлеб
-
Вода
-
Шећер
-
Суви квасац
-
Суво грожђе
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Лонац
- Плех за печење
- Шоља
- Газа
- пластична флаша
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Црни хлеб исеците на комаде и пржите у рерни 25 минута на 200 степени.
Корак 2:
Ставите крекере у дубоку посуду и прелијте са 5 литара кључале воде.
Корак 3:
Растворите 3 кашике шећера у чаши топле воде.
Корак 4:
Додајте квасац у слатку воду, добро промешајте и оставите 20 минута да се активира.
Корак 5:
Оставите воду и презле да се охладе и сипајте квасац. Промешајте.
Корак 6:
Покријте посуду газом и оставите два дана на собној температури.
Корак 7:
Промешајте и процедите квас кроз газу.
Корак 8:
Додајте 3 кашике шећера и промешајте.
Корак 9:
Сипајте квас у флаше, додајте по 10 грожђица у сваку.
Корак 10:
Затворите боце поклопцима и ставите их у фрижидер на 24 сата.
Савети за кување
За квас је боље користити Бородински хлеб.
Не прекувајте крутоне.
Добро охладите воду са презлама – врућа вода ће убити квасац.
Нема потребе да перете суво грожђе пре него што га додате у боце – оно садржи бактерије које чине квас јачим.
Квас треба довести до спремности у фрижидеру како не би превише ферментирао.
