Домаћи фалафел са аквафаба сосом, хрскав

Порекло рецепта

Фалафел је традиционално јело пореклом са Блиског истока, посебно популарно у земљама као што су Либан, Израел и Египат. Главни састојак фалафела је сланутак (или боб), који се млеве са разним зачинима, биљем и луком, а затим пржи у дубоком уљу док не порумени. Аквафаба, течност која остаје након кувања сланутка или у којој се сланутак конзервира, постала је популарна у веганској кухињи као замена за јаја због своје способности да се умути и задржи облик. Коришћење аквафабе у сосовима и другим јелима чини их лакшим и пахуљастијим.

Шта вам је потребно за кување?

Састојци

Сланутак
Млевено ланено семе
Вода
Бибер
Хлебне мрвице
Со
Сушени першун
Оригано
Бели лук у праху
Прах од црног лука
Биљно уље

Аквафаба сос

Аквафаба
Жута сенф
Винско сирће
Биљно уље
Со и бибер

Кухињски прибор

Чиније
Плех за печење
Папир
Тегле са поклопцима
Потопни блендер

Рецепт корак по корак

Корак 1:

Домаћи фалафел са аквафаба сосом - корак 1 Ставите 400 г конзервираног леблебија у чинију, процедите течност кроз цедиљку у другу чинију и оставите са стране.

Корак 2:

Домаћи фалафел са аквафаба сосом - корак 2 Сланутак самељите штапним блендером.

Корак 3:

Домаћи фалафел са аквафаба сосом - корак 3 Ставите уситњено ланено семе у чисту посуду, додајте 3 кашике воде, промешајте и додајте сланутку.

Корак 4:

Домаћи фалафел са аквафаба сосом - корак 4 Додајте четвртину кашичице црног бибера, 150 грама презли, по кашичицу соли, сушени першун, бели лук у праху и црни лук у праху. Добро промешајте.

Корак 5:

Домаћи фалафел са аквафаба сосом - корак 5 Обликујте куглице од фалафела и ставите их на плех обложен папиром за печење.

Корак 6:

Домаћи фалафел са аквафаба сосом - корак 6 Прелијте фалафел биљним уљем и пеците у рерни загрејаној на 225 степени 25-30 минута.

Корак 7:

Домаћи фалафел са аквафаба сосом - корак 7 Додајте 2 кашичице жутог сенфа и 2 кашике белог винског сирћета у течност (аквафаба) из конзерве леблебија. Блендирајте штапним блендером 1-2 минута док не постане глатко.

Корак 8:

Домаћи фалафел са аквафаба сосом - корак 8 Док мутите, постепено сипајте 250 мл биљног уља. Мутите док се не постигне жељена густина, а затим ставите у фрижидер у поклопљеној посуди на 15-20 минута.