Тесто за пицу без квасца
Порекло рецепта
Тесто за пицу без квасца је модеран кулинарски одговор на потребу за брзом припремом. Иако се класична италијанска пица традиционално прави са квасцем, тесто за пицу без квасца се често користи код куће, посебно када нема времена да се чека да нарасте. Овај приступ је популаран у земљама са ужурбаним начином живота - на пример, у Сједињеним Државама и Русији - где се цени брза основа за вечеру. Ово тесто се заснива на средствима за кисељење (сода или прашак за пециво) и ферментисаним млечним производима, који стварају жељену текстуру без ферментације.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Јаје
-
Млеко
-
Со
-
Шећер
-
Биљно уље
-
Брашно
-
Сода
-
Сирће
Кухињски прибор
- Кашика
- оклагија
- Миксер или мутилица
- Плех за печење
- дубока чинија
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Разбијте јаје у чинију и сипајте млеко.
Корак 2:
Умутите виљушком док не постане глатко.
Корак 3:
Додајте со, шећер, соду и промешајте.
Корак 4:
Сипајте сирће и поново промешајте – течност треба да постане хомогена и благо пенаста.
Корак 5:
Сипајте биљно уље и поново добро промешајте.
Корак 6:
Постепено додајте брашно, у деловима, стално мешајући виљушком, док смеса не почне да ствара грудвице.
Корак 7:
Пређите на ручно месење: месите тесто у посуди 5-7 минута, док не постане глатко и еластично.
Корак 8:
Обликујте лопту, покријте је пешкиром и оставите да одстоји 5 минута - ово ће побољшати пластичност.
Корак 9:
Тесто разваљајте оклагијом на побрашњеној површини на дебљину од ~3 мм.
Корак 10:
Ставите у плех, подижући ивице да бисте формирали обод.
Корак 11:
Премажите сосом, ставите фил по избору и поспите сиром. Пеците у загрејаној рерни на 200–220°C 12–15 минута док не порумени.
Савети за кување
Не претерујте са брашном - ако је тесто превише густо, додајте 1-2 кашике млека.
Користите топлу течност (око 30°C) да би се тесто боље сјединило и било мање лепљиво.
Пре него што разваљате тесто, оставите га да „одмори“ 5 минута – то ће спречити да се превише скупља.
Да би кора била хрскава, премажите је биљним уљем пре печења.
За танку подлогу, разваљајте тесто на хладној површини - то ће спречити његово истезање.
Не претрпавајте пицу додацима - превише влаге ће учинити тесто гњецавим, густим, а не прозрачним.
