Крофне са чоколадним кремом
Порекло рецепта
Направите домаће крофне које се топе у устима, пржене на уљу, са мирисним чоколадним филом. Ове крофне - једноставно округле, не прстенасте - називају се немачке или берлинске крофне и постоје још од 18. века. Легенда каже да је бивши артиљерац, који је постао посластичар, први испржио ове мале „топовске кугле“ од теста у уљу. Берлинске крофне се обично пуне џемом, али чоколада је такође одлична опција!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Хлебно брашно
-
Млеко
-
Шећер
-
Суви квасац
-
Јаје
-
Со
-
Путер
Пуњење
-
Црна чоколада
-
Млеко
-
Кукурузни скроб
Премаз
-
Шећер
-
Биљно уље
Кухињски прибор
- Чиније
- Плех за печење
- Умути
- Кутлача
- лопатица
- Кеса за пециво
- Дубоки тигањ или вок
- Филм
- Папир
- Штапић
- Шпатула
- Ручни миксер
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте 300 мл млека у кутлачу на шпорету.
Корак 2:
Додати 30 г кукурузног скроба. Промешати жицом за мућење.
Корак 3:
Додајте 80 грама црне чоколаде и истопите је, мешајући на лаганој ватри.
Корак 4:
Када се смеса згусне, брзо промешајте шпатулом. Искључите ринглу када крем постане грудваст, пребаците га у посуду и оставите да се охлади.
Корак 5:
Охлађени крем нежно умутите ручним миксером.
Корак 6:
Сипајте 160 мл топлог млека у посуду, додајте 50 грама шећера и кашику сувог квасца. Мешајте док се квасац не раствори.
Корак 7:
Умутите јаје и промешајте.
Корак 8:
Додати 350 г хлебног брашна.
Корак 9:
Поспите брашно са две кашичице соли и прво га умешајте у брашно, не додирујући течни део, а затим промешајте цео садржај посуде.
Корак 10:
Рукама умесите тесто у посуди.
Корак 11:
Додајте путер собне температуре и поново месите тесто док не постане глатко.
Корак 12:
Тесто ставите на топло место, покријте и оставите да нарасте 2-3 пута.
Корак 13:
После сат времена, пребаците тесто на површину и месите га да бисте уклонили све мехуриће ваздуха.
Корак 14:
Користећи лопатицу, поделите тесто на 10 једнаких делова.
Корак 15:
Поново премесите сваки део и обликујте у куглу. Ставите сваку куглу на квадрат папира за печење, ставите на плех, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте пола сата док се не удвостручи.
Корак 16:
Крофне пржите на уљу на ниској температури док не порумене.
Корак 17:
Извадите крофне шупљикавом кашиком и оставите их да се охладе.
Корак 18:
Користите штапић за јело да направите простор унутар крофни за крем.
Корак 19:
Уваљајте крофне у шећер.
Корак 20:
Користећи кесу за посластичарство, напуните крофне чоколадним кремом.
Савети за кување
За тесто са квасцем користите топле, али не вруће састојке (не више од 36 степени), у супротном квасац неће нарасти.
Да бисте добро умесили тесто, растегните га, притисните и ударите о површину.
Када правите куглице од теста, умотајте их ка унутра, а затим их разваљајте тако да куглице постану уједначене конзистенције и да се не распадају.
