Поврћна ентоматада
Порекло рецепта
Енчиладе су класична мексичка јела - врста буритоса пуњених месом или поврћем, печених у чили сосу. Ентоматаде су варијација енчиладе, у којој се чили сос замењује сосом од парадајза. Направите ентоматаду пуњену поврћем, пасуљем и кукурузом.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
Сос:
-
Црвени лук
-
Маслиново уље
-
Парадајз пире
-
Парадајз пире
-
Паприка
-
Поврћна чорба
-
Ким
-
Коријандер
-
Цимет
-
Со
-
Бибер
-
Агавин сируп
Пуњење:
-
Црвени лук
-
Шаргарепа
-
Маслиново уље
-
Црвена паприка
-
Жута паприка
-
Пасуљ
-
Кукуруз
-
Паприка
-
Димљена паприка
-
Ким
-
Со
-
Црни бибер
-
Соја сос
-
Павлака
-
Рендани сир
-
Тортиља
-
Халапењо
Кухињски прибор
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Кришке црвеног лука средње величине. Сипајте маслиново уље у шерпу, додајте лук и лагано пропржите, мешајући.
Корак 2:
Додајте кашику парадајз пиреа и промешајте. Додајте сецкани парадајз и промешајте.
Корак 3:
Додајте слатку паприку, ким, цимет, со, бибер и млевени коријандер. Промешајте.
Корак 4:
Додајте агавин сируп, повртни бујон, промешајте и кувајте, мешајући, 3-5 минута.
Корак 5:
Ставите сос у посуду за печење и поравнајте га.
Корак 6:
Исеците црвени лук на пола прстена, а малу шаргарепу на средње комаде. Додајте мало маслиновог уља у тигањ и лагано пржите док се благо не карамелизује.
Корак 7:
Исеците црвене и жуте паприке на тракице и додајте у тигањ. Промешајте.
Корак 8:
Додајте слатку и димљену паприку, ким, со и бибер и соја сос. Промешајте.
Корак 9:
Додајте пасуљ и кукуруз, промешајте, кратко пропржите, мешајући, и склоните са ватре.
Корак 10:
У вруће поврће у тигању додајте павлаку и рендани сир. Промешајте.
Корак 11:
Ставите део фила у средину тортиље и уролајте је као бурито.
Корак 12:
Ставите бурито у тигањ, преклапајући слој соса. Поновите са свим састојцима.
Корак 13:
Поспите ролнице ренданим сиром и украсите кришкама халапења, по жељи.
Корак 14:
Пеците 20 минута на 200 степени на горњој или доњој ватри.
Корак 15:
Послужите са сосом.
Савети за кување
Ако немате много времена, можете користити куповни парадајз сос уместо домаћег. Међутим, домаћи парадајз сос има гушћу, пријатнију конзистенцију. Сос можете направити унапред.
Ако волите љуће, можете додати неколико љутих папричица у сос током кувања.
Не прекувајте фил - поврће само треба да буде мекано.
