Домаћи сир „јаје“
Порекло рецепта
Иако неки људи овај сир помешају са омлетом када га први пут виде, он је све само не то. Такви домаћи сиреви се одавно праве у Финској, балтичким земљама и Немачкој. Међутим, у Финској се уместо кокошјих јаја користе јаја морских птица. Сир је чврст, али мекан — и чак не мирише на јаја!
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млеко
-
Јаја
-
Со
-
Павлака
Кухињски прибор
- Нож
- Чинија
- Лонац
- Умути
- Поклопац
- Скимер
- Цедиљка
- Газа
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Сипајте млеко у шерпу и загрејте.
Корак 2:
Разбијте јаја у чинију, додајте со и умутите.
Корак 3:
Додајте павлаку и промешајте.
Корак 4:
Сипајте смесу од јаја у млеко, промешајте, доведите до кључања и кувајте 5 минута.
Корак 5:
Скините тигањ са ватре, покријте поклопцем и оставите да одстоји 10-15 минута.
Корак 6:
Исеците смесу сира у шерпи на погодне комаде.
Корак 7:
Ставите једну цедиљку у другу, обложите мању цедиљку газом. Постепено додајте сир, цедећи сурутку.
Корак 8:
Умотајте исцеђени сир у газу, ставите тег на врх и ставите га у фрижидер на 3 сата.
Савети за кување
Не користите јодирану со приликом прављења сира – јод може изазвати нежељене реакције.
Ако сир оцедите у цедиљци одмах након што се млеко згруша, биће пахуљастији и подсећаће на свежи сир. Кување и држање сира врућим испод поклопца даће му гушћу, чвршћу конзистенцију, што ће га учинити лакшим за сечење ножем.
Ако користите само жуманца, сир ће имати жућкасту боју.
