Домаћи турски ћевап
Порекло рецепта
Реч „кебаб“ потиче из касног сумерског језика и једноставно значи „печено месо“. Туркијски номади су од давнина пекли јагњетину на жару. Свима су познате две врсте кебаба: шиш ћевап на ражњићима и донер ћевап (шаварма). Деле исти бесконтактни метод печења меса. Ћевап не мора нужно бити од јагњетине; пилетина и говедина су такође сасвим прихватљиви.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Млевена говедина
-
Слатка паприка
-
Бели лук
-
Першун
-
Со
-
Мешавина бибера
-
Паприка
-
Зачини
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Плех за печење
- Дрвени ражњићи
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Ситно исецкајте паприку.
Корак 2:
Исцедите вишак течности из паприка.
Корак 3:
Ситно исецкајте першун и бели лук.
Корак 4:
Млевено месо ставите на даску и помешајте га са бибером, белим луком и першуном користећи велики нож.
Корак 5:
Додајте со, бибер у праху и паприку. Промешајте ножем.
Корак 6:
Навлажите руке топлом водом, одломите комад млевеног меса величине длана и обликујте га у пљескавицу. Направите 12 пљескавица.
Корак 7:
Ставите котлет на два дрвена штапића и растегните млевено месо дуж штапића тако да пречник „кобасице“ стане у вашу стиснуту руку.
Корак 8:
Ставите ћевапе на плех за печење тако да месо виси преко плеха, а да га не додирује.
Корак 9:
Пеците ћевапе у рерни на 200 степени 20 минута.
Савети за кување
Приликом избора млевеног меса, изаберите оно које је довољно масно, иначе ће се ћевап осушити.
Охладите млевено месо пре кувања како бисте спречили да спада са ражњића. Можете користити широке ражњиће уместо ражњића. Међутим, избегавајте уске, глатке ражњиће – месо се неће лепити за њих.
Послужите ћевапе са ражњића са лавашом и поврћем.
