Домаћа котекино кобасица
Порекло рецепта
Италијани не могу да замисле Божић без масне и зачињене кобасице котекино, која се обично служи са куваним сочивом. Назив ових дебелих кобасица, или виршли, потиче од речи „cotenna“, што значи свињска кожа са мало масти. Ова кобасица заправо садржи млевену свињску кожу и маст, поред меса. Италијани верују да ако је котекино на столу за Божић, цела Нова година ће бити подједнако „масна“.
Шта вам је потребно за кување?
Састојци
-
Свињска кожа
-
Свињски филе
-
Сало
-
Со и бибер
-
Млевени мушкатни орашчић
Кухињски прибор
- Нож
- Одбор
- Чинија
- Лонац
- Млин за месо
- Оштра нит
Рецепт корак по корак
Корак 1:
Уклоните масноћу са коже свињетине и исеците је на мале комадиће.
Корак 2:
Исеците свињски филе и масноћу са свињског репа.
Корак 3:
Пропустите месо, маст и кожу кроз машину за млевење меса.
Корак 4:
Додајте со, бибер, мушкатни орашчић и промешајте.
Корак 5:
Окрените свињска црева наопачке, чврсто их напуните млевеним месом и чврсто их завежите крупним концем.
Корак 6:
Кувајте 2 сата док не буде готово, затим избоцкајте љуску иглом и послужите.
Савети за кување
Можете подесити количину масти по жељи, али традиционално, котекино треба да буде масно.
Пре припреме кобасица, опрана свињска црева држите у води са лимуном.
